Tagliatelle met gorgonzola en walnoten is een romige pasta voor twee personen. Je fruit sjalotjes, smelt er gorgonzola en slagroom in en schept de saus door verse tagliatelle. Daarna strooi je er walnoten over, dus je krijgt zacht en knapperig in dezelfde hap.
Zo smaakt tagliatelle met gorgonzola en walnoten
Gorgonzola is een Italiaanse blauwschimmelkaas met een uitgesproken smaak. De slagroom maakt de saus zacht en romig, terwijl de sjalotjes er een milde zoetheid aan geven. De tijm brengt daarnaast een kruidige toon. Vervolgens zorgen de walnoten voor een bittere, knapperige bite. Peterselie maakt het bord fris.
Tips voor tagliatelle met gorgonzola en walnoten
Smelt de gorgonzola zachtjes en blijf roeren. Bij te veel hitte kan de saus korrelig worden. Wordt de saus te dik, voeg dan een scheutje melk toe. Proef voordat je zout toevoegt, want gorgonzola is al zout. Giet de tagliatelle goed af, zodat de saus niet verwatert. Je kunt de walnoten ook even droog roosteren in een pan, dan krijgen ze meer smaak. Serveer de pasta direct in diepe borden, want de saus dikt snel in.
Houd je van gorgonzola in pasta? Probeer dan ook de pasta met gorgonzolasaus of bekijk alle tagliatellerecepten. Meer over de noot lees je op Wikipedia over de walnoot.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje melk of room, zodat de saus weer soepel wordt. Strooi de walnoten pas na het opwarmen op de pasta.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 38 g · Koolhydraten 70 g · Vet 105 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de slagroom vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door kookroom. De saus wordt dan iets lichter, maar blijft mooi romig.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in. Controleer wel het etiket van de kaas als je strikt vegetarisch eet.
Kan ik gedroogde tijm gebruiken?
Ja, neem dan 1 theelepel gedroogde tijm in plaats van 2 theelepels verse tijmblaadjes.
