Tagliatelle met gamba’s is een stevig pastagerecht voor vier personen met een gladde Napolitaanse tomatensaus. Je bakt de gamba’s met schil kort in olijfolie en legt ze bovenop de pasta. Een schijfje limoen en wat peterselie maken het bord af.
Zo smaakt tagliatelle met gamba’s
De saus is zacht en licht zoet. Tomaat uit blik, knoflook, tijm en oregano koken samen tot een gladde saus, en een theelepel bruine suiker haalt de zuurte weg. De gamba’s brengen daar een zoute, wat zoete smaak tegenover. Daarna blust een scheut witte wijn de pan af, zodat de aanbaksels in de olie oplossen. Een schijfje limoen geeft op het bord een frisse draai. Bovendien kleurt een snufje saffraan de olie goudgeel.
Tips voor tagliatelle met gamba’s
Bak de gamba’s met schil. Zo blijft het vlees sappig en geven de schalen extra smaak aan de olie. Bak ze niet te lang, want ze zijn in ongeveer drie minuten gaar. Pureer de saus met een staafmixer als je hem glad wilt hebben. Houd daarnaast een kopje kookwater van de pasta achter. Een scheutje daarvan maakt de saus soepeler als hij te dik wordt. Kook de pasta bovendien niet helemaal gaar, want ze trekt nog even na in de warme saus.
Wil je een ander gerecht met schaaldieren? Probeer dan de tagliatelle met gamba’s en kreeftensaus. Meer ideeën vind je bij alle tagliatellerecepten.
Zo serveer je tagliatelle met gamba’s
Schep de pasta eerst op warme borden en leg de gamba’s er daarna bovenop. Pel ze aan tafel zelf, want de schil houdt de hitte vast. Zet er een kom water met een schijfje citroen bij voor je vingers. Een groene salade past er goed bij.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water, zodat de saus soepel blijft. Verwarm de gamba’s kort, anders worden ze taai.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 640 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 38 g · Koolhydraten 95 g · Vet 12 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja, de tomatensaus kun je een dag eerder maken. Bewaar hem in de koelkast en verwarm hem op het moment dat je de pasta kookt.
Kan ik gepelde gamba’s gebruiken?
Dat kan. Ze zijn dan wel sneller gaar, dus bak ze ongeveer twee minuten. De smaak is wat minder uitgesproken dan bij gamba’s met schil.
Kan ik verse tagliatelle gebruiken?
Ja. Verse tagliatelle is al na twee tot drie minuten gaar, dus houd de pan goed in de gaten.
