Tagliatelle met spinazie en geroosterde zalmfilet is een stevig pastagerecht voor twee personen. Je roert verse spinazie door een saus van slagroom en gorgonzola en legt er een geroosterde zalmfilet op. Daarnaast zorgen geroosterde hazelnoten en flinters Parmezaanse kaas voor extra bite. In ongeveer 45 minuten sta je aan tafel.
Zo smaakt tagliatelle met spinazie en geroosterde zalmfilet
De gorgonzola geeft de saus een pittige, zoute kant. De slagroom maakt hem daarna weer zacht en romig. De spinazie brengt een frisse, licht aardse smaak, terwijl de zalm vol en mals blijft. Bovendien zorgen de hazelnoten voor een krokant randje in elke hap. De Parmezaanse kaas voegt aan het eind nog wat zout toe.
Tips voor tagliatelle met spinazie en geroosterde zalmfilet
Dep de zalm goed droog, want dan bakt hij sneller bruin. Laat de filets bovendien even op kamertemperatuur komen, zodat ze gelijkmatig garen. Zorg dat de grillpan echt gloeiend heet is voor je de zalm erop legt. Laat het vocht uit de spinazie goed verdampen, anders wordt de saus waterig. Proef de saus voor je zout toevoegt, omdat gorgonzola en Parmezaanse kaas al zout zijn.
Wil je meer tagliatelle met spinazie? Probeer ook de tagliatelle met spinazie en parmaham of bekijk alle tagliatellerecepten. Meer over de kaas lees je op Wikipedia over gorgonzola.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de pasta en de zalm apart en afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje room of water. Warm de zalm kort en voorzichtig op, zodat hij niet droog wordt.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 70 g · Koolhydraten 78 g · Vet 77 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke pasta kan ik nog meer gebruiken?
Het oorspronkelijke recept noemt brede lintpasta of penne. Tagliatelle past goed bij de romige saus, maar penne kan ook.
Kan ik gorgonzola vervangen?
Ja, een andere blauwschimmelkaas kan ook, bijvoorbeeld roquefort. De saus wordt dan wat scherper van smaak.
Moet ik de hazelnoten roosteren?
Dat is niet verplicht, maar het loont. Geroosterde hazelnoten smaken voller en blijven krokanter in de saus.
