Tagliatelle met spinazie en parmaham is een romige pasta voor 4 personen. Je bent er in 30 minuten mee klaar: 15 minuten voorbereiden en 15 minuten koken. De verse spinazie smoor je in olie en boter, daarna gaan slagroom en reepjes parmaham erbij. Parmezaanse kaas maakt het af.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met spinazie en parmaham?
- 350 gram tagliatelle
- 500 gram verse spinazie
- 2 dl slagroom
- 200 gram parmaham
- 2 eetlepels olijfolie
- 20 gram boter
- 40 gram geraspte parmezaanse kaas, om over de pasta te strooien
Zo maak je tagliatelle met spinazie en parmaham
- Kook de tagliatelle in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Smoor de spinazie in olijfolie en boter.
- Voeg de slagroom toe en laat even doorkoken.
- Snijd de parmaham in reepjes en roer die erdoor.
- Roer de saus door de tagliatelle en strooi er parmezaanse kaas over.
Tips en variaties
- Verse spinazie slinkt flink tijdens het smoren. Dat is normaal, 500 gram wordt een flinke schep.
- Was de spinazie goed en laat hem uitlekken. Te veel water maakt de saus dun.
- Parmaham is zout. Proef daarom de saus eerst voordat je zout toevoegt.
Meer pasta met parmaham? Probeer de groene tagliatelle met pompoen en parmaham of de tagliatelle met zalm en wittewijn. Meer lintpasta vind je bij de tagliatellerecepten. Meer over de groente lees je op Wikipedia onder spinazie.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm de pasta op laag vuur met een scheutje room of water. Warm spinazie niet vaker dan één keer op.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 725 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 29 g · Koolhydraten 64 g · Vet 37 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Ja. Laat de spinazie goed ontdooien en knijp het vocht eruit voordat je hem smoort. Dan wordt de saus niet waterig.
Kan ik slagroom vervangen?
Ja, door kookroom of crème fraîche. De saus wordt dan iets lichter.
Wanneer voeg ik de parmaham toe?
Na de slagroom, als de saus even heeft doorgekookt. Zo blijft de ham zacht en wordt hij niet taai.
