Zuppa del Diavolo is een stevige soep voor 4 personen met kleine pasta, dobbelsteentjes ham en mortadella, spinazie en erwten in een romige bouillon. Je maakt hem in één pan. Reken op 10 minuten voorbereiden en 30 minuten koken. Door de boter die je er op het einde door roert, wordt de soep rond en glanzend.
Wat heb je nodig voor zuppa del Diavolo?
- 150 gram kleine pasta voor in de soep
- 150 gram ham
- 150 gram mortadella
- 1 pak diepvriesspinazie (ongeveer 300 gram)
- 1 pak diepvrieserwten (ongeveer 300 gram)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1,5 liter bouillon
- 3 eetlepels slagroom
- 50 gram boter
- 1 eetlepel gedroogde basilicum en peterselie
Zo maak je zuppa del Diavolo
- Snijd de ham en de mortadella in dobbelsteentjes. Snipper de ui en de knoflook.
- Doe alle ingrediënten behalve de boter en de pasta bij de bouillon in een pan en breng aan de kook.
- Laat de soep 15 minuten koken.
- Voeg de pasta toe en laat deze volgens de verpakking gaar worden.
- Roer vlak voor het opdienen de boter erdoor tot hij gesmolten is.
Tips en variaties
Kies een kleine pasta die in de soep goed te eten is, zoals ditalini of kleine schelpjes. Let op het zout: ham, mortadella en bouillon zijn al zout, dus proef voor je zout toevoegt. De soep wordt dik doordat de pasta vocht opneemt; schenk een extra scheut bouillon bij als hij te stevig wordt. Meer soepen vind je bij minestronesoep en macaroni tomatensoep. Bekijk ook alle soepen. Meer over soep lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
De pasta zuigt vocht op, dus de soep wordt de dag erna dikker. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm de soep op laag vuur en voeg een scheutje bouillon of water toe tot hij weer soepel is. Roer regelmatig, zodat de pasta niet aan de bodem blijft plakken.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 530 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 25 g · Koolhydraten 40 g · Vet 29 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke pasta kan ik gebruiken?
Elke kleine soeppasta werkt, zoals ditalini, sterretjes of kleine macaroni. Gebruik pasta die in een lepel past.
Kan ik mortadella vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door extra ham of door kleine blokjes salami. De smaak wordt dan wat anders.
Kan ik de soep van tevoren maken?
Dat kan, maar de pasta wordt dan zacht. Maak de soep zonder pasta en kook die vlak voor het eten in de hete soep gaar.
