Spaghetti al pepperoni is een pasta voor 4 personen met een gladde saus van geroosterde rode paprika, ansjovis, kappertjes en oregano. Je bent ongeveer 50 minuten bezig: 10 minuten voorbereiden en 40 minuten koken, waarvan het grootste deel de paprika’s in de oven liggen.
Wat heb je nodig voor spaghetti al pepperoni?
- 4 rode paprika’s
- 2 eetlepels kappertjes
- 3 ansjovisfilets
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 400 gram spaghetti
- 4 eetlepels olijfolie
- 40 gram vers geraspte parmezaanse kaas
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- zout en peper naar smaak
Zo maak je spaghetti al pepperoni
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg de paprika’s op een ovenvast bord, want ze gaan een beetje lekken.
- Laat de paprika’s ongeveer een half uur garen en draai ze af en toe om, tot ze zwarte plekken vertonen.
- Laat ze daarna 5 minuten afkoelen in een afgesloten zak en leg ze op een snijbord.
- Verwijder steel, vel en pitjes. Doe de stukken paprika met de kappertjes, ansjovisfilets, oregano, knoflook en de olijfolie in de keukenmachine en draai tot een gladde saus. Voeg eventueel zout en peper toe.
- Kook de spaghetti in ruim kokend water met het zout, volgens de aanwijzingen op de verpakking, en giet af. Bewaar een scheutje kookwater.
- Schep de saus over de hete spaghetti en meng meteen goed. De saus neemt de warmte van de pasta over. Strooi er de parmezaanse kaas over.
Tips en variaties
De saus wordt niet apart verwarmd: de hitte van de pasta is genoeg, dus meng direct na het opscheppen. De naam is een tip op zich: peperoni betekent in het Italiaans gewoon paprika’s. Zin in nog meer ansjovis en kappertjes? Probeer de spaghetti alla puttanesca of de ansjovisspaghetti. Meer spaghettigerechten vind je bij spaghetti, en op Wikipedia lees je meer over pasta.
Bewaren en opwarmen
De saus houdt zich afgedekt een paar dagen in de koelkast, los van de pasta. Warm hem op met een scheutje kookwater of olie en meng hem met verse, warme pasta. Restjes gemengde spaghetti eet je binnen twee dagen op.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 540 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 15 g · Koolhydraten 81 g · Vet 16 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moeten de paprika’s in de oven?
Ongeveer een half uur bij 220 °C. Draai ze af en toe om, tot ze zwarte plekken krijgen.
Waarom laat je de paprika’s in een zak afkoelen?
Laat ze 5 minuten in een afgesloten zak afkoelen voordat je ze ontveld. Daarna haal je steel, vel en pitjes eenvoudig weg.
Moet de saus warm worden gemaakt?
Nee. Je mengt de saus direct met de hete pasta, waardoor de saus de warmte van de pasta overneemt.
