Spaghetti croccante is een frisse pasta voor 2 personen met radicchio, mozzarella, gedroogde tomaat en zwarte olijven, die ongekookt door de warme spaghetti gaan. Reken op 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken, samen 35 minuten.
Wat heb je nodig voor spaghetti croccante?
- 200 gram spaghetti
- 75 gram radicchio (rode sla), in stukjes gescheurd
- 15 gram basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd
- 1 mozzarella (125 gram), in kleine blokjes
- 6 gedroogde tomaten, in stukjes
- 75 gram ontpitte zwarte olijven, in stukjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1/4 theelepel versgemalen peper
Zo maak je spaghetti croccante
- Breng ruim water met 1 eetlepel zout aan de kook en kook de spaghetti beetgaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng intussen de radicchio, basilicum, mozzarella, gedroogde tomaten, olijven en peper in een warme schaal.
- Laat de spaghetti uitlekken en meng hem in de schaal met de andere ingrediënten.
- Sprenkel de olijfolie erover en serveer direct.
Tips en variaties
De naam “croccante” is Italiaans voor “krokant”. Dat slaat op de rauwe radicchio, die zijn knapperigheid houdt omdat hij alleen door de warme pasta wordt gemengd. Warm de schaal vooraf met heet water, zodat de mozzarella niet meteen afkoelt. Meer pasta met mozzarella? Probeer de spaghetti met paprika en mozzarella of de penne met mozzarella. Alle spaghettigerechten vind je bij spaghetti. Over de kaas lees je meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Maak dit gerecht het liefst vlak voor het eten. Resten kun je afgedekt een dag in de koelkast bewaren. De mozzarella en de radicchio verliezen dan hun structuur. Eet de rest liever koud dan opgewarmd.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 740 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 26 g · Koolhydraten 78 g · Vet 35 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Is spaghetti croccante vegetarisch?
Ja. Er zit geen vlees of vis in.
Wat is radicchio?
Radicchio is een rode, licht bittere sla. In dit gerecht wordt hij in stukjes gescheurd en rauw gebruikt.
Kan ik de mozzarella vervangen?
Je gebruikt hier een mozzarella van 125 gram in blokjes. Een andere zachte kaas geeft een andere smaak en textuur.
