Gezond eten onderweg lukt niet altijd. Je pakt een broodje op het station en haalt ’s middags iets in de kantine, simpelweg omdat er ’s ochtends geen tijd is. Met een weckpot neem je zelf iets lekkers mee, zonder plastic verpakking.
In het kort
Vijf recepten voor een weckpot: lunch, ontbijt, tussendoortje, avondeten en een koel drankje. Je vult de pot van tevoren, zet hem in de koelkast en schudt hem op het moment dat je eet.
Weckpot-recepten · gezond meenemen · makkelijk vooraf te maken
Waarom een weckpot handig is
Herbruikbaar
Je gebruikt dezelfde pot telkens opnieuw. Dat scheelt plastic.
Vooraf klaar
Je vult de pot de avond ervoor en pakt hem ’s ochtends uit de koelkast.
Veel variatie
Van ontbijt tot drankje: elke pot vul je anders.
1. Lunch: tonijn-couscoussalade
Voor de pot
- 1 blikje tonijn in water (ongeveer 110 gram), uitgelekt
- 60 gram gekookte couscous
- 8 cherrytomaten, gehalveerd
- ¼ komkommer in blokjes
- 40 gram feta
- een handvol rucola
Voor de dressing
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- 3 eetlepels olijfolie
- zout en peper
Roer de dressing glad en schenk hem onderin de pot.
Voeg de komkommer en de cherrytomaten toe.
Schep de couscous en de tonijn erbovenop.
Verkruimel de feta erover en maak de pot af met de rucola. Schud vlak voor het eten.
2. Ontbijt: havermout met blauwe bessen
Dit ontbijt maak je de avond ervoor. Zo staat het ’s ochtends meteen klaar.
- 5 eetlepels havermout (ongeveer 40 gram)
- 150 gram Griekse yoghurt
- 1 theelepel chiazaad
- 100 gram blauwe bessen
Schep eerst de yoghurt in de pot en strooi de havermout en het chiazaad erover. Leg de bessen bovenop en zet de pot in de koelkast. Ontbijt je pas op je werk? Doe dan alleen havermout in de pot en voeg daar heet water aan toe.
3. Tussendoortje: hummus met groentestaafjes
- 3 eetlepels hummus (ongeveer 60 gram)
- 1 wortel in staafjes
- ¼ komkommer in staafjes
- 4 radijsjes
Schep de hummus onderin de pot. Zet de groentestaafjes er rechtop in en eet ze in de loop van de middag.
4. Avondeten: pastasalade met pesto
- 100 gram gekookte fusilli
- 1 eetlepel groene pesto en 1 eetlepel olijfolie
- 8 cherrytomaten
- 60 gram bocconcini
- een handvol babyspinazie en een paar blaadjes basilicum
Roer de pesto en de olijfolie door elkaar en doe dit onderin de pot. Voeg daarna de pasta toe, gevolgd door de tomaten en de bocconcini. Maak de pot af met de spinazie en de basilicum. Schud de pot en eet hem koud of warm uit de magnetron zonder de verse bladeren.
5. Drankje: komkommerwater met munt
Leg een paar plakjes komkommer en een halve citroen in plakjes onderin de pot. Voeg vijf muntblaadjes toe en giet er 400 ml koud water bij. Zet de pot een paar uur in de koelkast. Neem een rietje mee voor onderweg.
Veelgestelde vragen over weckpot-maaltijden
Waarom komt de dressing onderin de pot?
Zo blijven de bladgroenten bovenin droog. Daardoor wordt de salade niet sompig.
Hoe lang blijft een weckpot-salade goed?
Maak hem bij voorkeur één dag van tevoren en bewaar hem in de koelkast. Met tonijn of bocconcini eet je hem zo snel mogelijk.
Kun je de potten voor de hele week vullen?
Bij het ontbijt kun je de droge delen, zoals havermout en chiazaad, vooraf in meerdere potten doen. Voeg de yoghurt en het fruit pas de avond ervoor toe.
Welke pot kies je het best?
Een glazen weckpot met een goed sluitende deksel van ongeveer een halve liter. Hij is herbruikbaar en lekt niet in je tas.