Nieuwsbrief

Categorie: Eten

Hier komt alle informatie over eten.

  • 5 gezonde meeneemmaaltijden voor de drukke vrouw

    5 gezonde meeneemmaaltijden voor de drukke vrouw

    5 gezonde meeneemmaaltijden voor de drukke vrouw

    Voor drukke vrouwen valt het soms niet mee. Elke dag een ontbijtje halen op het station, omdat je ’s ochtends geen tijd hebt om te eten. En elke middag wat in de kantine halen, omdat het smeren van boterhammen er in de ochtend ook altijd bij inschiet. En dan kom je helaas niet altijd uit bij de meest gezonde maaltijden… Herkenbaar, drukke vrouw? Dan hebben wij iets heel leuks voor je gespot.

    Wij vragen ons namelijk ook dagelijks af hoe je gezond — en bovenal lekker — kunt eten zonder dat het voorverpakt is of veel moeite kost om te bereiden. Bij toeval spotten wij tijdens ons wekelijkse boodschappenrondje wat nieuws. Daar, op de vloer van de plaatselijke Albert Heijn, stond een heerlijke salade-weckpot (ofwel: salad in a jar) met tonijn en quinoa.

    Wat bleek: die potten zijn niet alleen handig, maar ook nog eens hartstikke hip. In principe hoeven we natuurlijk niet het hipst van het hipst te zijn, maar als je tegen iets leuks aanloopt dat toevallig ook nog dé trend van dit moment blijkt te zijn, dan zeggen wij daar geen “nee” tegen.

    5x heerlijke weckpot-recepten

    Voor de drukke vrouw die ook nog eens klaar is met al die plastic rotzooi is dit oprecht een uitkomst. Het enige wat je hoeft te doen, is: uit je koelkast halen, schudden, op een bord doen of rechtstreeks vanuit de pot eten. Dat laatste blijkt nog een beetje een uitdaging, maar hé, dan schrik je tenminste niet, toch?

    De potten zijn herbruikbaar én je kunt enorm variëren met je weckpot-gerechten. Wij zetten hieronder de lekkerste recepten voor je op een rij!

    1. Ontbijt

    Als je de pot voor je ontbijt wilt gebruiken, kun je ‘m in principe al voor de hele week vullen. Gooi er in wat je wilt: gedroogd fruit, havermout, cruesli, muesli of chiazaad. ’s Ochtends hoef je alleen nog maar wat yoghurt en eventueel jam toe te voegen. Als je meer tijd hebt, kun je er ook nog vers fruit bij doen.

    Ontbijt je pas op je werk, dan kun je ook havermout in de pot doen en op je werk heet water toevoegen.

    2. Lunch

    Om de tonijn- en quinoasalade na te maken, heb je het volgende nodig:

    Ingrediënten voor tonijnsalade

    • tonijnmoot in water
    • kip saladevlees
    • mozzarella
    • quinoa
    • cherrytomaten
    • kropsla
    • vinaigrette

    Wat heb je nodig voor de vinaigrette?

    • witte wijnazijn
    • mosterd
    • kappertjes
    • bloemenhoning
    • zout
    • peper
    • olijfolie

    Voeg twee eetlepels witte wijnazijn, een theelepel mosterd, een theelepel kappertjes, een eetlepel honing en een snufje zout en peper bij elkaar en meng deze. Voeg hierna 6 eetlepels olijfolie toe.

    Om te zorgen dat je salade niet sompig wordt, moet je de ingrediënten van een salade in een bepaalde volgorde toevoegen:

    1. op de bodem saladedressing
    2. stevige ingrediënten
    3. lichtere ingrediënten
    4. sla en bladgroenten

    Voor de tonijnsalade geldt dan het volgende

    1. vul de pot met de helft van de vinaigrette
    2. drie eetlepels mozzarella
    3. vier eetlepels gekookte quinoa
    4. 100 gram gehalveerde cherrytomaten
    5. vijf stukjes kip saladevlees
    6. top de jar af met de sla

    3. Tussendoortje

    De pot is ook ideaal om een tussendoortje in mee te nemen.

    Benodigdheden:

    • hummus
    • komkommer
    • paprika
    • wortelen

    Vul de onderkant van de pot met bijvoorbeeld hummus. Stop er vervolgens de in reepjes gesneden paprika, komkommer of wortels in.

    4. Avondeten

    Benodigdheden

    • vinaigrette dressing
    • cherrytomaten
    • mozzarella
    • pasta
    • spinazie
    • basilicum

    Instructies

    1. doe de dressing eerst in de pot
    2. dan de gekookte pasta en tomaten
    3. voeg daarna de mozzarellastukjes en spinazie toe, en tot slot de basilicum

    5. Drankje

    Heel lekker voor de zomer: een koud drankje voor onderweg.

    Benodigdheden:

    • water
    • fruit
    • munt

    Plaats het fruit onderin de pot. Doe er water bij en roer het fruit rond. Voeg vervolgens wat blaadjes munt toe. Zet het een paar uur in de koelkast en klaar is kees! Het is handig om voor onderweg een rietje mee te nemen.

    Bron

  • Zelf pasta maken

    Zelf pasta maken

    Zelf pasta maken

    Zelf pasta maken is verrassend eenvoudig, en de smaak haalt het makkelijk van pasta uit een pak. Met alleen bloem en ei maak je in ongeveer een uur een soepel deeg, dat je daarna uitrolt tot tagliatelle, lasagnevellen, ravioli of tortellini.

    In het kort

    Een soepel pastadeeg van bloem en ei, uitgerold met de pastamachine en verwerkt tot tagliatelle, lasagne, ravioli of tortellini.

    Zelf pasta maken · basisrecept · klaar in 1 uur (+ 30 min rust) · voor 4 personen · gemiddeld

    Voorbereiden

    45 min

    Rust

    30 min

    Personen

    4

    Niveau

    Gemiddeld

    Wat heb je nodig

    Ingrediënten

    Voor 4 personen

    • 400 gram bloem, bij voorkeur tipo 00 of fijne harde tarwebloem (semola rimacinata)
    • 4 eieren, formaat M of L, op kamertemperatuur
    • Een snufje zout

    Materiaal

    Een deegroller en een scherp mes zijn genoeg. Een pastamachine maakt het uitrollen wel een stuk sneller en gelijkmatiger, zeker als je vaker verse pasta maakt.

    Tipo 00-bloem is fijngemalen en geeft een soepel, elastisch deeg. Gebruik je liever bloem van durumtarwe, dan krijgt de pasta iets meer bite, wat goed werkt bij tagliatelle en pappardelle.

    Tip: gebruik zo vers mogelijke eieren. Hoe verser het ei, hoe steviger de dooier en hoe mooier geel de kleur van je pasta wordt.

    Zo maak je het

    1

    Verdeel de bloem op je aanrechtblad of in een grote kom en maak in het midden een kuiltje. Breek de eieren erin, voeg het zout toe en klop losjes met een vork. Betrek daarna langzaam bloem vanaf de binnenrand, van binnenuit naar buiten.

    2

    Kneed het deeg 8 tot 10 minuten met de hand tot het elastisch aanvoelt. Plakkerig? Bestuif met een klein beetje extra bloem. Droog en brokkelig? Werk er een druppel water doorheen.

    3

    Verpak het deeg strak in vershoudfolie en laat het minimaal 30 minuten op kamertemperatuur rusten, of tot een uur in de koelkast. Zo ontspant de gluten en rolt het deeg straks makkelijker uit.

    4

    Snijd het deeg in 4 stukken. Zet de pastamachine op de breedste stand en haal een stuk deeg er 2 tot 3 keer doorheen, tot je een gladde lap hebt. Vouw het deeg dubbel als er scheuren ontstaan.

    5

    Zet de machine telkens een standje nauwer en haal de lap er steeds opnieuw doorheen. Voor tagliatelle en lasagne hou je de lap iets dikker, voor ravioli en tortellini rol je zo dun mogelijk uit.

    6

    Kook de pasta 2 tot 3 minuten in ruim gezouten water, tot hij bovendrijft. Is de pasta net gedraaid en niet gedroogd, dan is 1 minuut vaak al genoeg.

    Tip: twijfel je of het deeg genoeg gekneed is? Druk er met je vinger zachtjes in. Veert het deeg meteen terug, dan is het klaar om te rusten.

    Deeg kneden met bloem en ei voor zelf pasta maken

    Welke pastavorm maak je

    Met hetzelfde deeg maak je verschillende soorten pasta:

    • Tagliatelle: haal de lap door de tagliatellestand van de machine, of rol de lap losjes op en snijd er repen van ongeveer 6 tot 8 millimeter van af.
    • Lasagne: snijd de lappen op maat met een mes, zonder ze verder in reepjes te snijden.
    • Ravioli: leg kleine hoopjes vulling op een lap, dek af met een tweede lap en druk de randen goed aan, zodat er geen lucht bij de vulling blijft zitten. Snijd uit met een glas of deegroller.
    • Tortellini: snijd de lap in vierkantjes, vul, vouw dubbel tot een driehoek en trek de twee onderste punten naar elkaar toe.

    Wil je eerst zien hoe een gevulde pasta eruitziet voordat je zelf aan de slag gaat? Bekijk dan alle ravioli-recepten of tagliatelle-recepten op Pastasite.

    Vers pastadeeg door de pastamachine halen bij zelf pasta maken

    Verse pasta laten drogen en bewaren

    Ga je de pasta niet meteen koken, laat de vellen of slierten dan eerst even drogen. Lintpasta zoals tagliatelle hang je over een droogrekje, of je legt de slierten losjes in nestjes op een met bloem of griesmeel bestoven bord, zodat ze niet aan elkaar plakken.

    Vers, ongedroogd deeg bewaar je maximaal 1 tot 2 dagen afgedekt in de koelkast. Helemaal drooggemaakte pasta blijft weken goed in een afgesloten bakje op een droge plek. Wil je langer bewaren, vries de pasta dan in kleine nestjes in, los van elkaar, zodat je later precies genoeg kunt pakken.

    Verse tagliatelle laten drogen na zelf pasta maken

    Tip: schep vlak voor het afgieten een kopje kookvocht apart. Dat zetmeelrijke water bindt een dunne saus mooi glad.

    Veelgemaakte fouten bij zelf pasta maken

    Zelf pasta maken lukt bijna altijd, maar een paar dingen gaan vaak mis:

    • Deeg scheurt bij het uitrollen: begin op een bredere stand en verklein de afstand tussen de rollers stap voor stap, in plaats van meteen dun te rollen.
    • Deeg plakt aan je handen of het werkblad: bestuif met een klein beetje bloem, maar niet te veel, anders wordt het deeg juist droog en brokkelig.
    • Ravioli of tortellini gaan tijdens het koken open: druk de randen extra goed aan en zorg dat er geen lucht rond de vulling zit voordat je dichtdrukt.
    • Pasta plakt aan elkaar na het snijden: bestuif de slierten met griesmeel of bloem en leg ze los van elkaar neer, niet op een kluitje.

    Wat serveer je bij zelfgemaakte pasta

    Verse pasta vraagt om een simpele saus, zodat de smaak en textuur van het deeg naar voren komen. Salieboter, met alleen roomboter en salieblaadjes, is de klassieke keuze bij gevulde pasta. Wil je meteen een compleet gerecht maken met zelfgevulde pasta, dan is de ravioli met pompoen en salieboter een goed startpunt.

    Veelgestelde vragen over zelf pasta maken

    Hoeveel ei en bloem heb ik nodig per persoon?

    Reken op 100 gram bloem en 1 ei per persoon. Voor 4 personen kom je dan uit op 400 gram bloem en 4 eieren.

    Kan ik zelf pasta maken zonder pastamachine?

    Ja, dat kan prima. Rol het deeg met een deegroller zo dun mogelijk uit en snijd de vorm die je wilt met een scherp mes.

    Waarom moet het deeg rusten?

    Tijdens het rusten ontspant de gluten in het deeg. Daardoor rolt het straks makkelijker uit, zonder steeds terug te veren.

    Hoe lang is verse pasta houdbaar?

    Ongedroogde pasta bewaar je 1 tot 2 dagen in de koelkast. Wil je het langer bewaren, vries de pasta dan in losse nestjes in.

  • Ik kan risotto maken

    Ik kan risotto maken

    Ok, raar maar waar, maar ik had nog nooit van mijn leven risotto gemaakt. Tot vandaag…..

    Van 1000en1smaken.nl had ik een verpakking risotto gekregen met hierin risottorijst, gedroogde tomaten en olijven.

    (meer…)

  • Hapjes opmaken: 7 manieren om borrelhapjes er mooi uit te laten zien

    Hapjes opmaken: 7 manieren om borrelhapjes er mooi uit te laten zien

    Hapjes opmaken lijkt een kunst, maar het draait vooral om patroon, kleur en hoogte. De smaak verandert er niet door. Toch kijkt iedereen eerst met zijn ogen mee. Een bord feta ziet er gewoon uit. Dezelfde feta in een dambordpatroon met olijven ziet er na vijf minuten werk uit alsof je er een middag aan hebt gestaan.

    In het kort

    Kies twee ingrediënten met een duidelijk kleurverschil, leg ze in een patroon en zet iets hogers in het midden. Met zeven simpele trucs ziet elke borrelplank er verzorgd uit.

    7 ideeën · 15 minuten · vooraf te maken · makkelijk
    Tijd
    15 minuten
    Niveau
    Makkelijk
    Vooraf klaar
    Ja
    Ideeën
    7

    1Maak een dambord van twee ingrediënten

    Dit is de makkelijkste truc. Snijd kaas in blokjes van ongeveer twee centimeter. Kies daarnaast een ingrediënt in dezelfde maat met een duidelijk andere kleur. Denk aan zwarte olijven, bramen, druiven of blokjes meloen.

    Leg ze om en om neer. Begin in een hoek en werk rij voor rij naar de overkant. Zo blijft het patroon recht. Het contrast doet de rest: wit met groen, wit met zwart of geel met paars.

    2Gebruik een diep bord met olie

    Op een plat bord schuiven de hapjes weg. Een diep bord met een rand houdt ze op hun plek. Giet er daarom een laagje goede olijfolie in. De blokjes gaan glanzen en pakken meteen smaak mee.

    Tip: strooi er tijmblaadjes of een paar korreltjes grof zout overheen. Haal het bord pas vlak voor het serveren uit de koelkast. Dan blijft de kaas stevig.

    3Werk met hoogte

    Een plat bord ziet er snel saai uit. Zet daarom iets hogers in het midden, bijvoorbeeld een klein potje honing, een kommetje olijven of een stuk harde kaas. Leg de rest eromheen.

    Spiesjes helpen ook. Prik een druif, een walnoot en een opgerold plakje ham op een prikker. Zet ze vervolgens rechtop in een stuk brood of in een halve appel als standaard.

    4Rol wraps op en snijd ze schuin

    Wraps met roomkaas en ham maak je snel. Rol ze strak op en snijd ze in stukken van drie centimeter. Snijd schuin, dan zie je de laagjes in het hapje.

    Leg ze rechtop op een schaal, met de snijkant naar boven. Zo lijkt het veel meer dan het is.

    5Laat de kleur het werk doen

    Een plank in één kleur valt weg. Kies daarom drie tinten die goed samengaan.

    Rood
    Tomaat, framboos, salami, rode druif
    Groen
    Basilicum, olijf, groene druif, rozemarijn
    Crème
    Mozzarella, brie, feta, brood

    Verdeel de kleuren in groepjes. Zet nooit twee dezelfde kleuren naast elkaar. Zo ziet de plank er vol en levendig uit. Meer inspiratie vind je bij onze antipasto-recepten.

    6Vouw je vleeswaren

    Leg een plakje salami dubbel en vouw het nog een keer. Zet de plooien dicht tegen elkaar in een boog. Je kunt er ook een roosje van draaien. Wikkel de salami daarvoor om de rand van een glas en schuif het er voorzichtig af.

    Prosciutto leg je los en luchtig neer. Druk het niet plat, want dan zie je de vorm niet meer. Wil je meer weten over de traditie achter vleeswaren en borrelplanken? Wikipedia heeft een uitgebreid overzicht over charcuterie.

    7Maak het niet te perfect

    Een plank hoeft er niet uit te zien als een foto uit een tijdschrift. Een paar losse blaadjes basilicum, een druppel honing die over de rand loopt of een gat waar iemand al een stukje heeft gepakt: dat maakt het uitnodigend.

    Tip: mensen durven dan als eerste te pakken. En dat is precies de bedoeling.

    Zo maak je het vooraf klaar

    Snijd alles vooraf en bewaar het apart onder folie in de koelkast. Leg alles pas op het bord als de gasten er bijna zijn. Honing, olie en verse kruiden komen er als laatste overheen.

    Zet daarna iets te drinken klaar. Een koude Aperol Spritz of een glas witte wijn past er prima bij.

    Veelgestelde vragen

    Hoeveel hapjes heb ik per persoon nodig?

    Reken op acht tot tien kleine hapjes per persoon als de borrel het hoofdmoment is. Is het een voorgerecht, dan zijn vier tot zes hapjes genoeg.

    Hoe lang kan ik hapjes van tevoren klaarmaken?

    Kaas, fruit en vleeswaren kun je een paar uur eerder snijden. Bewaar ze apart en koel. Leg ze vlak voor het serveren op het bord.

    Welke kaas werkt het beste voor een dambordpatroon?

    Kies een stevige kaas die niet uit elkaar valt, zoals feta, jonge kaas of mozzarella die goed is uitgelekt. Zachte kazen schuiven snel weg.

    Wat past er goed bij een Italiaanse aperitivo?

    Olijven, tomaat met mozzarella, prosciutto, brood met olijfolie en een stuk harde kaas. Daarbij past een Aperol Spritz of een glas witte wijn.

  • Italiaanse ragù om verliefd op te worden

    Italiaanse ragù om verliefd op te worden

    Italiaanse ragù om verliefd op te worden

    Er gaat niets boven een overheerlijke, originele klassieke Italiaanse ragù, ook wel bolognesesaus genoemd. De geur, de smaak… met je ogen dicht waan je je serieus in Italië. Er circuleren natuurlijk honderden, duizenden recepten voor de perfecte ragù, maar dit is er beslist eentje van.

    Comfort food

    Deze ragù is een heuse klassieker. Eenmaal geproefd wil je eigenlijk nooit iets anders meer, en haal je waarschijnlijk je neus op voor de bolognesesaus van de Italiaan op de hoek. Deze ragù maken is een perfect klusje op een saaie, regenachtige of koude zondag. Lekker warm binnen, de geur van dat pruttelende sausje dat je hele huis door trekt — zalig. Je snapt het al: echt comfort food. Wedden dat jij ook verliefd wordt?

    Goed werk heeft tijd nodig

    Je moet wel echt de tijd hebben, want het hele gebeuren neemt met drie uur stoven wel een middagje in beslag. Dit recept is voor 6 personen. Ragù is prima in te vriezen in eenpersoonsporties, zo geniet je meerdere keren van een zalige, authentieke Italiaanse maaltijd.

    Dit heb je nodig voor de perfecte ragù

    • 60 gram boter
    • 90 gram fijngesneden pancetta (spek)
    • 1 gesnipperde ui
    • 1 of 2 tenen gesnipperde knoflook
    • 1 stengel bleekselderij
    • 1 wortel
    • 220 gram rundergehakt
    • 220 gram varkensgehakt
    • 2 takjes verse oregano of ½ theelepel gedroogde
    • snufje nootmuskaat
    • 120 gram kippenlevertjes, schoongemaakt en fijngehakt
    • 125 ml melk
    • 125 ml witte wijn
    • 400 gram tomaten uit blik
    • 250 ml runderbouillon (kan van tablet)
    • 3 el slagroom (of light kookroom)
    • gekookte pasta naar keuze (naar aantal personen) en vers geraspte Parmezaanse kaas

    Zo maak je de Italiaanse ragù

    Snijd de ui, bleekselderij, knoflook, wortel en pancetta fijn. Verhit de boter in een braadpan. Voeg eerst de pancetta toe en bak lichtbruin. Voeg daarna de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe en bak 6-8 minuten op matig vuur. Voeg dan al het gehakt toe samen met de oregano, nootmuskaat en wat zout en peper. Bak het gehakt rul, maar niet bruin. Voeg nu de fijngesneden kippenlevers toe en roer erdoorheen tot deze van kleur veranderen.

    Doe de melk erbij en laat deze 2 minuten mee pruttelen voordat je de wijn erbij giet. Zet het vuur wat hoger en laat alles nog 2 tot 3 minuten doorpruttelen totdat het vocht is geabsorbeerd. Zet het vuur lager en laat het geheel nog 10 minuten zacht koken.

    Voeg de tomaten toe en de helft van de bouillon. Dek de pan gedeeltelijk af met een deksel en laat de saus drie uur lang zachtjes pruttelen. Voeg eventueel steeds een beetje van de rest van de bouillon toe als de saus te droog dreigt te worden.

    Na drie uur ruikt je huis heerlijk en is het tijd om de pasta te koken. Bij verse pasta duurt dit maar een paar minuten. Roer voordat je de saus opdient de slagroom erdoor. Giet de verse pasta af, schep de ragùsaus erover, wat vers geraspte Parmezaanse kaas erover, en smakelijk!

    Ps. Laat de saus goed afkoelen voordat je deze in porties invriest.

    Bron

  • Italiaanse tiramisu het klassieke recept

    Italiaanse tiramisu het klassieke recept

    Italiaanse tiramisu het klassieke recept

    Zelf tiramisu maken volgens het klassieke recept. Luchtige mascarpone met lange vingers gedrenkt in espresso, met een klein scheutje brandy of cognac.

    Ingrediënten (voor 8 personen)

    • 500 gr mascarpone
    • 6 eieren, gesplitst
    • 30 lange vingers
    • 350 ml espresso, afgekoeld
    • 3 eetlepels suiker
    • 4 eetlepels cacaopoeder
    • 50 ml cognac of brandy

    Bereidingswijze

    Voorbereiding: 20 min · extra tijd: 4 uur in de koelkast · klaar in: 4 uur 20 min

    1. Mix de suiker en de eidooiers tot een licht en romig mengsel. Voeg de mascarpone toe en de helft van de cognac of brandy, en mix door.
    2. Maak de kloppers van de mixer goed schoon en klop dan de eiwitten stijf in een andere kom. Schep de eiwitten door het mascarponemengsel.
    3. Schenk de espresso in een ondiepe schaal met de resterende cognac en 1 theelepel cacaopoeder. Roer goed door. Dip elke lange vinger kort in het mengsel en bedek hiermee de bodem van een glazen schaal van 20 cm doorsnee (rond of vierkant).
    4. Zodra de bodem is bedekt met een laag lange vingers, bedek je deze met de helft van het mascarponemengsel. Bestuif met de helft van de cacao. Herhaal met nog een laag lange vingers, de resterende mascarpone en eindig met de resterende cacao.
    5. Zet 4 uur in de koelkast voordat je serveert.

    Bron

  • Panna Cotta

    Panna Cotta

    Als toetje heb ik gekozen voor Panna Cotta, zaaaalig!

    Onderstaand heb ik alles beschreven om het zelf te maken. Maar eh… ik was in behoorlijke tijdnood en heb een half kant-en-klare verpakking gekocht bij de jongens van de Sligro in Deventer. Eerlijk is eerlijk, deze was ook heerlijk. Maar ja, dat moet je natuurlijk nooit zeggen tegen je gasten. Anders bestudeer het recepten in ieder geval en koop het kant-en-klaar. Dan kun je altijd nog vertellen hoe je het moet maken.

    (meer…)

  • Tagliatelle met tomaatjes en pesto

    Tagliatelle met tomaatjes en pesto

    Tagliatelle met tomaatjes en pesto

    Kooktijd: circa 20 minuten

    Ingrediënten

    • 500 gram tagliatelle all’uovo
    • 2 potjes pesto alla genovese
    • 250 gram kleine trostomaatjes
    • 4 eetlepels pijnboompitten
    • 1 handvol Parmezaanse kaas, geraspt
    • 1 scheutje extra vergine olijfolie
    • 1 snufje zeezout en zwarte peper
    • 50 gram roomboter

    Bereidingswijze

    Stap 1

    Verwarm de oven voor op 180°C en breng het pastawater aan de kook.

    Stap 2

    Leg de tomaatjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en besprenkel ze licht met olijfolie. Bestrooi met zout en peper en leg ze in de warme oven voor circa 12–15 minuten.

    Stap 3

    Gaar de tagliatelle in kokend water met zout.

    Stap 4

    Meng de pesto in een kom met de boter en voeg een scheut kookwater van de pasta toe om de boter te laten smelten.

    Stap 5

    Giet de tagliatelle af, meng door de saus en serveer direct, gegarneerd met de tomaatjes, de pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas.

    Bron

  • Gesmoorde duif enzo

    Gesmoorde duif enzo

    Enige tijd geleden hebben we weer een etentje georganiseerd en het leek mij leuk om eens Italiaanse duif op het menu te zetten. Diverse receptenboeken door en ook had ik het internet afgesnuffeld. Uiteindelijk heb ik een App gevonden op mijn iPad met deze heerlijke Italiaanse recepten.

    Hierbij het recept van de Gesmoorde duif – ofwel Piccioni in umido

    (meer…)

  • Kabeljauw met tomaatjes

    Kabeljauw met tomaatjes

    Kabeljauw met tomaatjes uit de oven

    Ingrediënten

    • 600 gram dikke kabeljauwfilet (1 stuk)
    • 4 eetlepels olijfolie
    • 2 grote tenen knoflook, geperst
    • 2 theelepels gemalen komijn
    • 1 eetlepel sinaasappelrasp
    • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
    • chilipeper uit een molentje
    • 12 kleine trostomaten

    Bereiding

    Koop lekkere verse kabeljauwfilet op de markt of bij de viskraam.

    Verwarm de oven op 180°C.

    Meng de olijfolie met de knoflook, komijn, sinaasappelrasp en tijm en maal er wat chilipeper boven. Bestrooi het stuk kabeljauw met zout en bestrijk het rondom met het oliemengsel. Leg de kabeljauw in een niet te grote, lage ovenschaal. Kruis de tomaten aan de bolle kant in en zet ze met de bolle kant naar boven rond de kabeljauw. Schep de rest van het oliemengsel over de tomaten en de vis. Schuif de schaal in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de kabeljauw en tomaten in 30 minuten gaar worden.

    Serveertip: lekker met tagliatelle.

    Bron