Tomatensalade Rustica is een frisse salade van tomaat, ui, kappertjes en ansjovis, aangemaakt met olijfolie, citroensap en verse oregano of basilicum. Je bent 25 minuten bezig met snijden en mengen en laat de salade daarna 30 minuten staan, zodat de smaken kunnen intrekken. Genoeg voor 4 personen als bijgerecht.
Wat heb je nodig voor tomatensalade Rustica?
- 4 tot 6 ansjovisfilets uit blik
- 100 ml melk, om de ansjovis in te weken
- 460 gram tomaten
- 1 ui
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel vers gehakte oregano of basilicum
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
Dit is genoeg als bijgerecht voor 4 personen, of voor 2 als lichte lunchsalade.
Zo maak je tomatensalade Rustica
- Week de ansjovisfilets 10 minuten in de melk, spoel ze af en dep ze droog.
- Snijd de tomaten in vieren en verwijder de kern.
- Snijd de partjes nog een keer door en leg ze in een schaal.
- Snijd de ui in dunne ringen en verdeel ze over de tomaten.
- Snijd de ansjovis in kleine stukjes en verdeel hem samen met de kappertjes over de salade.
- Meng de olijfolie met het citroensap, de oregano of basilicum, het zout en de peper. Roer goed door elkaar.
- Meng alle ingrediënten voorzichtig en laat de salade voor het serveren nog 30 minuten staan.
Tips en variaties
Het weken in melk haalt een deel van het zout uit de ansjovis. Proef daarom de salade voor je extra zout toevoegt. Kies voor smaakvolle tomaten; de salade draait om de tomaat. Meer salades met ansjovis? Probeer de spaghettisalade met ansjovis of de rucolasalade met citroen. Alle koude gerechten staan bij salades. Wat meer over salades lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen een dag op, want tomaat geeft vocht af. Opwarmen is niet nodig: eet de salade koud of op kamertemperatuur.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 150 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 4 g · Koolhydraten 7 g · Vet 12 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom week je ansjovis in melk?
De melk maakt de ansjovis milder van smaak. Daarna spoel je hem af en dep je hem droog.
Kan ik oregano en basilicum combineren?
Normaal kies je een van de twee. Je kunt ze mengen, maar dan verandert de smaak.
Moet de salade echt 30 minuten staan?
Ja, laat hem zeker een half uur staan. In die tijd trekken de olie, het citroensap en de kruiden in de tomaat.
