Italiaanse bollen met champignonsalade en spekjes zijn een snelle lunch voor vier personen. Je belegt de bollen met een salade van champignons, krokant gebakken spekjes en Kernhem kaas, afgewerkt met bieslook. Reken op ongeveer 10 minuten voorbereiden en 10 minuten koken en bakken.
Wat heb je nodig voor Italiaanse bollen met champignonsalade en spekjes?
Voor de salade gebruik je 250 gram champignons, 500 ml vleesbouillon van een blokje, 75 gram ontbijtspek en 150 gram Kernhem kaas in blokjes. Voor de dressing heb je 1 theelepel olie, 1 theelepel witte wijnazijn, 125 ml slagroom, 2 eetlepels fijngeknipte bieslook en 1 mespunt versgemalen peper nodig. Daarnaast heb je 6 Italiaanse bollen om te beleggen.
Zo maak je Italiaanse bollen met champignonsalade en spekjes
Snijd de champignons in vieren. Breng de bouillon aan de kook en kook de champignons er 1 minuut in. Laat ze uitlekken en afkoelen. Snijd intussen het ontbijtspek in smalle reepjes en bak ze in een droge koekenpan krokant. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Meng de olie, wijnazijn, slagroom, bieslook en peper tot een dressing. Meng de champignons, het spek en de kaas met de dressing tot een salade. Snijd daarna de Italiaanse bollen open en beleg ze met de salade.
Tips en variaties
Laat de champignons goed afkoelen en uitlekken voordat je ze door de salade mengt. Anders wordt de salade waterig en weekt het brood door. Maak de salade pas vlak voor het opdienen, dan blijft het spek krokant. Een broodje blijft het knapperigst als je het vlak voor het beleggen even opwarmt.
Meer broodjes? Probeer ook panino estate of het broodje met tapenade. Een ander gerecht met champignons en spek is spaghetti met spek, champignons en boursin. Bekijk alle broodjes voor meer ideeën. Wil je meer weten over brood? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Beleg de bollen pas vlak voor het eten. Bewaar overgebleven salade apart afgedekt in de koelkast en eet hem binnen een dag op. Het spek is dan niet meer krokant. Warm de salade niet op, maar eet hem koud op een vers broodje.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 460 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 20 g · Koolhydraten 28 g · Vet 30 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke kaas is Kernhem?
Kernhem is een Nederlandse kaas. Heb je die niet bij de hand, dan kun je een andere kaas met een vergelijkbaar stevige smaak gebruiken.
Kan ik de salade vooraf maken?
Je kunt de champignons en het spek vooraf klaarmaken. Meng alles pas vlak voor het serveren, zodat het spek krokant blijft.
Voor hoeveel personen is dit recept?
Het recept is gemaakt voor vier personen.
