Macaroni Italiana is een koude macaronisalade voor 4 personen met salami, met paprika gevulde olijven en erwtjes in een vinaigrette van mosterd en wijnazijn. Je serveert hem in kommetjes met tomaat, mozzarella en basilicum.
Wat heb je nodig voor macaroni Italiana?
- 400 g macaroni
- 100 g erwtjes
- 100 g salami, in sneetjes van ongeveer 0,5 cm dik
- 50 g met paprika gevulde olijven
- 4 tl olijfolie
- 1 tl wijnazijn
- 1 el mosterd
- 1 tl gehakte peterselie
- 1 tl gehakte bieslook
- 2 tomaten
- 50 g mozzarella
- 12 basilicumblaadjes
- peper en zout
Zo maak je macaroni Italiana
- Kook de macaroni beetgaar in ruim, licht gezouten water. Spoel hem onder de koude kraan, laat hem uitlekken en laat hem afkoelen.
- Kook de erwtjes beetgaar in licht gezouten water en laat ze schrikken onder de koude kraan, zodat ze hun groene kleur behouden.
- Snijd de salami in blokjes en de olijven in schijfjes.
- Meng de olijfolie met de wijnazijn, de mosterd, de gehakte kruiden, peper en zout tot een vinaigrette.
- Meng de uitgelekte macaroni met de erwtjes, de salami, de olijven en de vinaigrette. Schep het mengsel in 4 kommetjes.
- Pel de tomaten, snijd ze in 6 partjes en verwijder de pitten. Leg op elk kommetje 3 tomaatpartjes en versier ze met blokjes mozzarella en basilicumblaadjes.
Tips en variaties
Laat de macaroni goed afkoelen voor je de vinaigrette erdoor mengt, anders trekt de dressing te veel weg in de warme pasta. Het schrikken van de erwtjes onder de koude kraan is geen overbodige stap: zo blijven ze fris groen.
Zin in meer koude pasta? Probeer macaronisalade met kerstomaatjes of, voor een warme variant, macaroni met kaas en spek. Alle macaronigerechten vind je bij onze macaronirecepten. Meer weten over pasta? Lees het artikel op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade zonder tomaat, mozzarella en basilicum afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Werk de kommetjes pas vlak voor het serveren af met tomaat, mozzarella en basilicum. Opwarmen is niet nodig: dit is een koud gerecht.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 545 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 21 g · Koolhydraten 77 g · Vet 16 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom spoel je de macaroni onder koud water?
Zo stopt het garen en koelt de pasta snel af. Bij een koude salade wil je dat de pasta niet nagaart en dat de vinaigrette niet wegtrekt.
Hoe pel ik een tomaat?
Snijd de tomaat aan de onderkant kruislings in, leg hem kort in kokend water en schrik hem af onder koud water. Het vel laat dan los.
Kan ik diepvrieserwten gebruiken?
Het recept noemt alleen erwtjes. Diepvrieserwten werken goed: kook ze kort en laat ze schrikken onder de koude kraan.
