Sugo con würstl is een romige pastasaus voor 4 personen met würstl in heel fijne schijfjes, tomaat, geitenkaas en een scheut Worcestersaus, gebonden met room en eidooiers. Je bent 15 minuten bezig met voorbereiden en 15 minuten met koken. Het bijzondere is dat je de eierdooiers pas van het vuur door de saus roert, zodat ze niet klonteren.
Wat heb je nodig voor sugo con würstl?
- 320 gram tagliatelle of spaghetti
- 4 würstl
- 100 gram gepelde tomaten
- 2 geitenkaasjes
- 3 theelepels Worcestersaus
- 250 milliliter room
- 2 eieren (je gebruikt de dooiers)
- 1 bosje peterselie
- 2 theelepels extra vierge olijfolie
- 1 mespunt zout
Zo maak je sugo con würstl
- Snijd de würstl in heel fijne schijfjes en bak ze in de olijfolie.
- Voeg de in stukjes gesneden tomaten toe. Als het vocht lichtjes is verdampt, voeg je de Worcestersaus toe.
- Kruid met wat zout en laat nog enkele minuten doorkoken.
- Voeg de stukjes geitenkaas en de room toe en laat de kaas smelten.
- Warm de saus net voor het opdienen lichtjes op en haal hem van het vuur.
- Roer er krachtig de 2 eierdooiers en de gehakte peterselie onder, zodat de dooiers niet klonteren.
- Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de verpakking, giet af en schep de pasta door de saus.
Tot en met stap 4 kun je de saus een dag van tevoren bereiden.
Tips en variaties
De saus heeft meerdere zoute elementen, dus proef voor je extra zout toevoegt. Meer sauzen vind je bij sugo con verdure en spaghetti met saus van geroosterde tomaten en krokant spek. Alle sauzen staan op sauzen. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
De saus is tot en met de room een dag vooruit te maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast. Warm hem lichtjes op en roer de eierdooiers en de peterselie pas vlak voor het serveren van het vuur af door de saus.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 990 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 25 g · Koolhydraten 63 g · Vet 70 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom roer ik de eierdooiers buiten het vuur door de saus?
Het recept zegt dat je de saus van het vuur haalt en de dooiers krachtig onderroert, zodat ze niet klonteren.
Kan ik de saus een dag van tevoren maken?
Ja, tot het moment waarop de room erbij gaat. Warm de saus voor het serveren lichtjes op.
Wat zijn würstl?
Würstl zijn worstjes. Het recept snijdt ze in heel fijne schijfjes en bakt ze in wat olie.
