Pasta carbonara maar dan een gezonde variant
Traditionele gerechten zou je eigenlijk niet moeten veranderen. Een voorbeeld is pasta carbonara: de romige saus is het lekkerste met slagroom, eierdooiers en spekjes! Het was dan ook moeilijk om voor deze klassieker een variant te verzinnen die gezonder is, en dat is gelukt.
De veranderingen zijn klein, vanwege bovenstaande reden. Je kunt de carbonara natuurlijk nog gezonder maken door hem te serveren met een gezonde salade, of zoals ik heb gedaan: een gezonde vervanger kiezen voor de pasta. Ik heb in dit geval gekozen voor een zeewierpasta.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 12 el finesse room
- 4 eidooiers
- 50 g Parmezaan, fijn geraspt
- 2 el olijfolie
- 100 gram rookvlees in rolletjes en daarna in stukjes gesneden
- 80 gram I Sea Pasta of 450 gram tagliatelle
- versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Breng water aan de kook en kook hierin de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Verwarm vervolgens de olie in een pan en bak hierin de rookvleesstukjes knapperig. Meng dan in een kom de room, eidooiers en Parmezaan goed door elkaar. Giet de pasta af, laat goed uitlekken en voeg toe aan het rookvlees. Zet de pan op laag vuur, roer direct het roommengsel erdoorheen en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Bon appétit! Liever de klassieke versie? Lees dan hoe je carbonara saus maakt.