Tagliatelle met tomaatjes en pesto
Kooktijd: circa 20 minuten
Ingrediënten
- 500 gram tagliatelle all’uovo
- 2 potjes pesto alla genovese
- 250 gram kleine trostomaatjes
- 4 eetlepels pijnboompitten
- 1 handvol Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 scheutje extra vergine olijfolie
- 1 snufje zeezout en zwarte peper
- 50 gram roomboter
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180°C en breng het pastawater aan de kook.
Stap 2
Leg de tomaatjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en besprenkel ze licht met olijfolie. Bestrooi met zout en peper en leg ze in de warme oven voor circa 12–15 minuten.
Stap 3
Gaar de tagliatelle in kokend water met zout.
Stap 4
Meng de pesto in een kom met de boter en voeg een scheut kookwater van de pasta toe om de boter te laten smelten.
Stap 5
Giet de tagliatelle af, meng door de saus en serveer direct, gegarneerd met de tomaatjes, de pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas.