Pasta recept: spaghetti alla puttanesca
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 500 g spaghetti
- 6 tomaten
- 75 g zoute ansjovis op olie
- 75 g zwarte olijven, ontpit
- 75 g Parmezaanse kaas, in blok
- 2 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels steelkappertjes
- 1 dl olijfolie
- 1 bosje bladpeterselie
- peper
- zout
Extra materiaal: dunschiller
Bereidingstijd: 40 minuten
Bereidingswijze
Pel de sjalotten en snipper ze in dunne halve ringen. Doe het steeltje van de grote kappers eraf en hak ze grof. Zet ook even het mes in de ontpitte zwarte olijven. Snijd de zoute ansjovis in stukjes en houd alle ingrediënten opzij.
Zet een ruime pot water op, maar voeg slechts weinig zout toe. De ansjovis zal dit gerecht voldoende zout maken.
Gebruik het kokende water om de tomaten te ontvellen. Snijd een kruisje in de top van elke tomaat en dompel ze 12 tot 15 tellen onder in het kokende water. Spoel onmiddellijk met koud water en trek de schil eraf met een mesje.
Snijd elke tomaat in kwartjes en haal de pitjes eruit. Het vruchtvlees hak je grof.
Kook de pasta beetgaar, giet af en zet opzij.
Plet de knoflook tot pulp. Verhit een flinke scheut olijfolie in een ruime kookpot. Voeg de sjalotten, knoflook, kappers, olijven, ansjovis en de stukjes tomaat toe. Stoof alles zo’n 5 minuten in de olie, op matig vuur, tot alle ingrediënten een beetje in elkaar zijn “versmolten”.
Snipper daarna een flinke hoeveelheid bladpeterselie.
Giet de spaghetti in de pot met saus en meng. Voeg een flinke snuif peper van de molen toe.
Strooi de peterseliesnippers in de pot, meng en stort het gerecht in een ruime schaal. Strooi flink wat schilfers Parmezaanse kaas over de pasta en serveer.