Gevulde mosselen zijn een warm voorgerecht voor zes personen: gekookte mosselen in de halve schelp met een vulling van gestoofde ui, tomaat en knoflook onder een korstje van paneermeel en kaas. Na het koken van de mosselen gaan ze nog tien minuten de oven in. Met 20 minuten voorbereiden en 30 minuten koken ben je in ongeveer 50 minuten klaar.
Wat heb je nodig voor gevulde mosselen?
Voor zes personen als hapje gebruik je 500 gram mosselen. Voor de vulling heb je een gesnipperde ui, twee fijngesneden tomaten, twee geperste teentjes knoflook en een eetlepel olijfolie nodig. Het korstje maak je met 80 gram paneermeel en 20 gram geraspte kaas. Peper en zout gebruik je naar smaak.
Zo maak je gevulde mosselen
Borstel de mosselen schoon en verwijder de baard. Gooi mosselen weg die open zijn en niet sluiten als je erop tikt. Kook de mosselen ongeveer drie minuten, tot ze opengaan. Gooi de mosselen die dicht blijven weg. Giet de mosselen af en laat ze afkoelen. Verwijder de bovenste helft van elke schelp en leg de mosselen in de onderste helft in een ovenschaal.
Verhit de olijfolie en stoof de ui, de tomaten en de knoflook zacht. Breng de vulling op smaak met peper en zout. Schep een beetje vulling op elke mossel. Meng het paneermeel met de geraspte kaas en strooi dit over de mosselen. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de schaal 10 minuten in de oven, tot het korstje goudbruin is.
Tips en variaties
Zorg dat de vulling niet te nat is, anders weekt het paneermeel door en wordt het korstje niet knapperig. Laat de tomaten daarom goed inkoken. Proef de vulling voor je zout toevoegt, want mosselen brengen zelf al zout mee. Serveer de mosselen direct uit de oven, zolang het korstje nog knapperig is. Een schijfje citroen en wat brood passen er goed bij.
Meer met mosselen? Probeer ook spaghetti met mosselen en tonijn of spaghetti frutti di mare. Bekijk daarnaast alle andere antipasti.
Bewaren en opwarmen
Verse mosselen eet je het liefst direct. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze dezelfde dag op. Verwarm ze kort in de oven, zodat het korstje weer wat krokanter wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 120 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 7 g · Koolhydraten 13 g · Vet 4 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke mosselen kan ik weggooien?
Gooi mosselen weg die voor het koken open staan en niet sluiten, en mosselen die na het koken dicht blijven.
Kan ik gevulde mosselen vooraf klaarmaken?
Ja. Vul de mosselen en zet ze afgedekt in de koelkast. Bak ze pas vlak voor het serveren tien minuten in de oven.
Hoeveel mosselen reken ik per persoon?
Het recept gebruikt 500 gram mosselen voor zes personen als hapje. Als voorgerecht in grotere porties koop je meer.
