Insalata con mozzarella is een frisse salade van veldsla, roma tomaten en mozzarella, afgemaakt met geroosterde pijnboompitten en een dressing van olijfolie en sherry-balsamicoazijn. Het recept is voor 4 personen en kost ongeveer 20 minuten: 15 minuten voorbereiden en 5 minuten pijnboompitten roosteren.
Wat heb je nodig voor insalata con mozzarella?
- 1 zakje veldsla (ongeveer 100 gram)
- 4 roma tomaten
- 2 bollen mozzarella (ongeveer 250 gram)
- 50 gram pijnboompitten
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels sherry-balsamicoazijn
- 1 theelepel suiker
- 1 mespunt peper en zout
Gebruik een goede olijfolie, want die proef je rechtstreeks in de dressing. Proef de dressing voor je hem over de salade giet en voeg een snufje suiker toe als de azijn te scherp is.
Zo maak je insalata con mozzarella
- Haal de harde kruinen van de veldsla en leg de sla op een bord.
- Snijd de tomaten en de mozzarella in plakjes. Leg eerst de plakjes tomaat op de sla en leg op elk plakje tomaat een plakje mozzarella.
- Rooster de pijnboompitten 3 tot 5 minuten in een droge pan op laag vuur tot ze licht kleuren. Schud de pan regelmatig.
- Verdeel de pijnboompitten over de salade.
- Klop de olijfolie, de sherry-balsamicoazijn, de suiker, peper en zout door elkaar tot een dressing.
- Besprenkel de salade met de dressing.
Tips en variaties
Gebruik rijpe tomaten, want in deze salade heb je weinig anders dat smaak geeft. Bewaak de pijnboompitten tijdens het roosteren: ze verbranden snel. Meer salades met mozzarella vind je bij mozzarellasalade met zongedroogde tomaten en farfalle tomatensalade. Bekijk ook alle salades op de site. Lees op Wikipedia meer over mozzarella.
Bewaren en opwarmen
Deze salade is het lekkerst direct na het maken. Wil je vooruit werken, bewaar dan de sla, de tomaten, de mozzarella en de pijnboompitten los van elkaar in de koelkast en maak de salade en de dressing pas vlak voor het eten. Opwarmen is niet nodig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 560 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 25 g · Koolhydraten 9 g · Vet 46 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat zijn roma tomaten?
Roma tomaten zijn langwerpige tomaten met een stevig vruchtvlees. Ze laten zich goed in plakjes snijden.
Hoe rooster ik pijnboompitten?
Rooster ze 3 tot 5 minuten in een droge pan op laag vuur en schud steeds, tot ze licht kleuren. Haal ze meteen uit de pan, want ze verbranden snel.
Kan ik veldsla vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door rucola. De smaak wordt dan wel peperiger.
