Corsicaanse tomatensla is een frisse salade voor vier personen van plakken vleestomaat met een mix van ui, knoflook, kappertjes, zwarte olijven en peterselie. Er gaat niets op het vuur: je snijdt, schept en sprenkelt olijfolie erover. Met geitenkaas erbij ben je in ongeveer 30 minuten klaar.
Wat heb je nodig voor Corsicaanse tomatensla?
Voor vier personen koop je zes vleestomaten, twee uien, twee tenen knoflook en een bosje verse peterselie. Daarnaast gebruik je drie eetlepels kappertjes, tien zwarte olijven en vier eetlepels olijfolie. Peper en zout gebruik je naar smaak. Als garnering neem je acht plakjes geitenkaas (ongeveer 100 gram), twee per persoon, en serveer je er focaccia bij.
Zo maak je Corsicaanse tomatensla
Verwijder het zaad uit de tomaten, snijd ze in plakjes en schik ze op een bord of schaal. Snijd de uien fijn en de knoflook in dunne plakjes. Hak de peterselie fijn. Doe de ui, knoflook, kappertjes, olijven en peterselie met peper en zout in een slakom en roer alles goed door elkaar. Verdeel de uienmix over de tomaten en sprenkel de olijfolie erover. Leg de plakjes geitenkaas erbij en serveer meteen, met dikke plakken focaccia.
Tips en variaties
Kies tomaten die lekker rijp zijn, want in deze salade zit weinig anders wat smaak geeft. Kappertjes en olijven zijn al zout, dus proef voordat je extra zout toevoegt. Zet de salade vlak voor het eten in elkaar, anders trekken de tomaten vocht en wordt de schaal waterig. Dikke plakken focaccia passen goed erbij om de olie en het tomatensap op te nemen.
Meer met tomaat? Probeer ook farfalle tomatensalade of rucolasalade met citroen. Bekijk daarnaast alle andere salades. Meer weten over tomaten? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Deze salade eet je het lekkerst direct na het maken. Restjes bewaar je afgedekt in de koelkast en eet je dezelfde dag of de volgende dag op. Opwarmen is niet nodig: haal de schaal een kwartier voor het eten uit de koelkast.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 330 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 11 g · Koolhydraten 15 g · Vet 25 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke tomaten gebruik ik voor Corsicaanse tomatensla?
Neem vleestomaten. Ze zijn stevig, hebben weinig zaad en laten zich goed in plakken snijden.
Kan ik de salade van tevoren maken?
Dat gaat ten koste van de structuur. Bereid de uienmix gerust van tevoren, maar leg die pas vlak voor het serveren op de tomaten.
Wat past erbij?
Serveer er focaccia bij. Ook ander stevig brood is geschikt om de olie en het tomatensap op te dweilen.
