Farfalle met spinazie en brie is een vegetarische ovenschotel voor twee personen. Je mengt gekookte pasta met spinazie à la crème, geperste knoflook en geroosterde pijnboompitten. Daarna bedek je alles met plakjes brie en laat je die smelten in de oven. In ongeveer 30 minuten staat het op tafel.
Farfalle met spinazie en brie: zo smelt de kaas mooi
Leg de plakjes brie dicht tegen elkaar, zodat de hele bovenkant bedekt is. Zo vormt de kaas een gesmolten laag, en droogt de pasta eronder niet uit. Kook de pasta al dente, want hij gaart in de oven nog door. Ontdooi de spinazie à la crème en meng hem met de pasta, de knoflook en een mespuntje cayennepeper.
Tips voor een romige ovenschotel
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan. Ze verbranden snel, dus blijf erbij.
- Snijd de brie in dunne plakjes. Dunne plakjes smelten sneller en gelijkmatiger.
- Proef de spinazie voordat je zout toevoegt. Spinazie à la crème zit er al vol mee.
- Een mespuntje cayennepeper geeft pit. Meer is zelden nodig.
- Serveer de schotel direct uit de oven, zolang de brie nog zacht is.
Waarom brie goed smelt
Brie is een zachte kaas met een witte korst. Hij komt oorspronkelijk uit de streek Brie, ten oosten van Parijs. De romige kern smelt makkelijk, en de korst mag je gewoon mee laten smelten. Meer lees je op Wikipedia (in het Engels).
Zin in nog een vegetarisch pastagerecht met deze vorm? Probeer dan de farfalle met broccoli-mascarponesaus. Meer vegetarische gerechten vind je bij de vegetarische recepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in de oven of magnetron. De brie is dan niet meer zo vloeibaar, maar de smaak blijft goed.
Veelgestelde vragen
Kan ik de brie vervangen door een andere kaas?
Ja, camembert werkt prima. Ook geitenkaas of mozzarella smelt mooi, al is de smaak anders.
Kan ik verse spinazie gebruiken?
Dat kan. Laat de spinazie eerst slinken in een pan en voeg een scheutje room toe. Dan krijg je dezelfde romigheid.
Kan ik de schotel van tevoren klaarmaken?
Ja. Maak de schotel klaar tot en met de brie, dek hem af en zet hem koel weg. Bak hem pas vlak voor het eten.
