Spaghetti met sjalotten tomatensaus is een vegetarische pasta voor 4 personen: sjalotjes en knoflook worden glazig gebakken met tomaat en champignons tot een romige saus, afgemaakt met peterselie, Parmezaanse kaas en een klontje boter. Met 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken is het een gerecht voor een gewone doordeweekse avond.
Wat heb je nodig voor spaghetti met sjalotten tomatensaus?
- 400 gram spaghetti
- 400 gram tomaten, klein gesneden
- 250 gram champignons, in plakjes
- 3 sjalotjes, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngestampt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 30 gram boter (20 gram door de saus, 10 gram om te serveren)
- 1/2 theelepel zout, plus 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1/2 theelepel versgemalen peper
Zo maak je spaghetti met sjalotten tomatensaus
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de fijngesneden sjalotjes en de knoflook 3 minuten glazig.
- Voeg de kleingesneden tomaten toe en laat ze 8 minuten zachtjes pruttelen. Voeg op het laatst de champignons toe.
- Laat alles nog 7 minuten helemaal gaar worden en laat de saus indampen. Maak hem op smaak met de peterselie, zout en peper.
- Kook ondertussen de spaghetti in ruim water met 1 eetlepel zout volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- Meng 20 gram boter, de saus en de gekookte spaghetti.
- Dien op met de Parmezaanse kaas en de overige 10 gram boter in kleine klontjes.
Tips en variaties
Geef de saus de tijd om in te dampen, zodat hij niet waterig blijft hangen aan de spaghetti. Snijd de sjalotjes echt fijn: ze moeten in de saus oplossen. De boter aan het eind maakt de saus zachter en romiger, dus sla die stap niet over.
Meer vegetarische spaghetti? Probeer spaghetti met vegetarische groentesaus of spaghetti met gehakt en tomaten als je er ook vlees bij wilt. Alle varianten vind je bij onze spaghettirecepten. Meer over pasta lees je in het artikel op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de pasta in een pan met een scheutje water, of in de magnetron. De saus kun je ook apart bewaren en vers over nieuwe spaghetti scheppen.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 570 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 20 g · Koolhydraten 79 g · Vet 18 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, de saus is mild en de groenten zijn in kleine stukjes gesneden. Laat de peper weg of gebruik er maar een snufje van als je het voor kleine eters maakt.
Waarom voeg je de champignons als laatste toe?
De tomaten krijgen eerst de tijd om te garen, de champignons gaan er op het laatst bij. Champignons geven veel vocht af, en op deze manier houden ze meer van hun eigen smaak.
Kan ik sjalot vervangen door ui?
Ja, een gewone ui werkt ook. Sjalot is milder en iets zoeter, dus gebruik bij een ui wat minder of bak hem iets langer.
