Fettuccine tutto mare is een pasta met kabeljauw, zalm en krab voor twee personen. Je pocheert de kabeljauw in witte wijn, maakt van het pocheervocht en crème fraîche een gladde saus en legt de vis op de fettuccine. Met 30 minuten voorbereiden en 15 minuten koken staat het in ongeveer 45 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor fettuccine tutto mare?
Je gebruikt 300 gram fettuccine en 250 gram kabeljauwfilet. Verder heb je een blikje zalm, een blikje krab en 250 gram broccoli nodig. De saus maak je met een deciliter witte wijn, twee deciliter water, een half kruidenbouillonblokje en twee bekertjes crème fraîche. Bieslook gaat er aan het eind overheen.
Zo maak je fettuccine tutto mare
Pocheer de kabeljauw in de wijn met twee deciliter water en de helft van het bouillonblokje. Roer de crème fraîche door het pocheervocht tot je een gladde saus hebt en voeg de krab toe. Kook ondertussen de fettuccine en de broccoli gaar. Verdeel de saus over de borden en leg daarop de fettuccine, de kabeljauw, de broccoli en de zalm. Strooi de bieslook erover.
Tips en variaties
Kabeljauw valt snel uit elkaar. Pocheer hem daarom zacht en til hem voorzichtig uit de pan. Laat de zalm en krab uit blik goed uitlekken, zodat de saus niet te waterig wordt. Het bouillonblokje is zout, dus proef de saus eerst voordat je zout toevoegt.
Meer vispasta? Probeer ook spaghetti met garnalen, zeevruchten en paprika of spaghetti met garnalen. Bekijk daarnaast alle andere fettuccinerecepten en de visrecepten. Meer weten over de vis? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Verwarm de vis zacht in de saus, zodat hij niet droog wordt.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 72 g · Koolhydraten 114 g · Vet 51 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere vis gebruiken dan kabeljauw?
Ja. Elke stevige witvis werkt, bijvoorbeeld koolvis of schelvis. Let op dat het pocheren iets korter of langer kan duren.
Wat betekent tutto mare?
Tutto mare is Italiaans voor ‘alles van de zee’. Het wijst op een gerecht met meerdere soorten vis en schaaldieren.
Kan ik de witte wijn weglaten?
Ja. Pocheer de vis dan in water met bouillon. De saus wordt iets minder fris.
