Gamba’s met knoflook, chili en peterselie

Gamba’s met knoflook, chili en peterselie zijn een voorgerecht dat meteen naar feest ruikt. De gamba’s bakken in minder dan tien minuten. De knoflook en de chili geven smaak, en het brood veegt de olie van het bord. Daarom zijn ze geschikt voor een kerstdiner waarbij je weinig tijd in de keuken wilt zijn.

Wat heb je nodig voor gamba’s met knoflook, chili en peterselie?

• 16 grote gamba’s met schild
• 4 tenen knoflook, in plakjes
• 1 rode peper, in ringetjes
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel boter
• 50 ml droge witte wijn
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 1 citroen, in partjes
• stokbrood om te serveren
• zout

Zo maak je gamba’s met knoflook, chili en peterselie

1. Snijd de rug van de gamba’s iets in, verwijder de darm en dep ze droog.
2. Verhit de olijfolie in een zware pan en bak de knoflook en de chili een halve minuut op laag vuur, zonder dat ze bruin worden.
3. Zet het vuur hoog en leg de gamba’s in de pan. Bak ze ongeveer 2 minuten per kant, tot ze roze en stevig zijn.
4. Blus af met de witte wijn en voeg de boter toe.
5. Strooi de peterselie erover en breng op smaak met een snufje zout.
6. Serveer de gamba’s in de pan met de citroenpartjes en het stokbrood.

Gamba’s met knoflook: bak ze kort en heet

Kies grote gamba’s met schild. Het schild beschermt het vlees en geeft extra smaak aan de olie. Snijd de rug iets in en verwijder de darm. Dep ze daarna droog. Verhit de olijfolie in een zware pan en bak de knoflook met de chili een halve minuut op zacht vuur. Het mag niet bruin worden.

Zet het vuur hoger en leg de gamba’s in de pan. Bak ze ongeveer twee minuten per kant, tot ze roze en stevig zijn. Blus vervolgens af met de witte wijn en voeg de boter toe. Strooi de peterselie erover en knijp er citroen over uit. Meer visrecepten vind je op Pastasite.

Tips en variaties

In Italië heten grote gamba’s gamberoni. Gamberoni all’aglio is een simpel kustgerecht. De smaak komt van goede olijfolie en verse knoflook. Pel de gamba’s pas aan tafel, want zo blijft het vlees sappig. Zet een kommetje neer voor de schalen en een bakje met warm water en citroen om de vingers te wassen.

Zo serveer je gamba’s met knoflook

Schep de gamba’s met de olie uit de pan in een warme schaal. Serveer er stokbrood of crostini met paddenstoelen bij. Een frisse witte wijn of koude prosecco past er goed bij. Meer ideeën vind je in het kerstmenu.

Bewaren en opwarmen

Maak de gamba’s een uur van tevoren schoon en bewaar ze in de koelkast. Snijd ook de knoflook en de chili vooraf. Bak de gamba’s pas vlak voor het serveren, want ze worden snel taai. Bewaar restjes maximaal een dag en eet ze koud in een salade.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen