Gegrillde groente salade

Name: Gegrillde groente salade
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 0.5 olijfolie; 1/2 esp chili vlokken; 2 aubergines, over de lengte gehalveerd; 1 rode paprika, over de lengte gehalveerd en schoongemaakt; 1 kleine rode uit, in dunne ringen; 2 courgettes, over de lengte gehalveerd; 125 gram parmezaanse kaas, aan het stuk; 1 wortel, fijn geraspt; 1 selderij stengel, gehakt; 1 krop radicchio sla, fijn gesneden; 150 gram frisee of andijvie, in kleine stukjes; Citroen-Oregano Vinaigrette; Tabasco; Dressing:; 1 sjalotje heel fijn gehakt; 1 esp Dijon mosterd; 1 esp gehakte verse oregano; sap van 2 citroenen; 1 dl olijfolie

In het kort

Salade van gegrilde aubergine, courgette, paprika en rode ui met parmezaanse kaas, radicchio en andijvie, aangemaakt met een citroen-oreganovinaigrette

Gegrillde groente salade · Salades · klaar in 60 minuten · voor 1 personen · makkelijk · 19 ingrediënten

Voorbereiden30 min

Bereiden30 min

Totaal60 min

Personen1

NiveauMakkelijk

Gegrillde groente salade Beeld gemaakt met AI

Zo maak je het

1Dressing: In een schaaltje sjalot, mosterd, oregano en de helft van de citroensap mengen. Daarna olie langzaam toevoegen, voortdurend blijven kloppen. Overgebleven sap toevoegen, op smaak brengen met zout en peper en tabasco. Olie tovoegen, een beetje per keer, dan net zo lang kloppen tot een mooie dikkere saus ontstaat, pas daarna meer olie. Dit tot alle olie gebruikt is.
2Verhit de grillpan. In een kleine schaal de olie met chilivlokken mengen. Met een kwastje de gehalveerde groenten bestrijken. Grilleer de groenten per kant of tot zacht. Af laten koelen. Met een kaasschaaf of dunschiller de parmezaanse kaas schaven. In een grote salade schaal de gegrillde groenten met de overige ingredienten mengen. Besprenkelen met de vinaigrette en weer goed mengen. Garneren met de geschaafde kaas.

Gegrillde groente salade

Ingrediënten

Zo maak je het

Elke donderdag één recept in je mail

Meer uit deze hoek