Gevulde conchiglioni met ricotta, spinazie en walnoot zijn grote pastaschelpen uit de oven, gevuld met een romige groenteroom. Je kookt de schelpen kort, vult ze met ricotta en spinazie en bakt ze in tomatensaus onder een laagje kaas. Zo krijg je een vegetarisch hoofdgerecht dat feestelijk oogt. Bovendien bereid je het een dag van tevoren voor.
Wat heb je nodig voor gevulde conchiglioni met ricotta, spinazie en walnoot?
- 24 conchiglioni (ongeveer 250 gram)
- 500 gram ricotta
- 250 gram verse spinazie
- 50 gram walnoten, grof gehakt
- 60 gram parmezaan, geraspt
- 1 ei
- 1 snufje nootmuskaat
- 500 gram passata
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 125 gram mozzarella, geraspt of in kleine blokjes
- zout en versgemalen zwarte peper
Zo maak je gevulde conchiglioni met ricotta, spinazie en walnoot
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de schelpen 2 minuten korter dan op de verpakking staat, giet ze af en spoel ze koud. Leg ze naast elkaar op een schone plaat.
- Fruit de ui en knoflook in 1 eetlepel olie, voeg de passata toe en laat de saus 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de spinazie slinken in een pan met de rest van de olie. Knijp hem goed uit en hak hem fijn.
- Meng de ricotta, spinazie, walnoten, parmezaan, het ei en de nootmuskaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de helft van de saus in een ovenschaal. Vul de schelpen met de ricottamix en leg ze naast elkaar in de schaal. Schep de rest van de saus erover en bestrooi met de mozzarella.
- Bak de schaal 25 minuten afgedekt met folie en daarna 10 minuten zonder folie, tot de kaas goudbruin is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Waarom deze schelpen zo goed werken
De ricotta maakt de vulling zacht en licht. De spinazie geeft kleur en een frisse, aardse smaak. De walnoot zorgt voor een knapperige hap, terwijl de tomatensaus alles bij elkaar houdt. Daardoor is het gerecht zacht en stevig tegelijk.
Waar komen conchiglioni vandaan?
Conchiglioni zijn grote schelpen. De naam komt van het Italiaanse conchiglia, dat schelp betekent. De holle vorm is gemaakt om te vullen. Gevulde schelpen met ricotta en spinazie kennen we vooral uit Italiaans-Amerikaanse keukens. Deze versie met walnoot is ons eigen ontwerp. Meer over de pastavorm lees je op Wikipedia (in het Engels).
Zo slagen je gevulde conchiglioni
- Kook de schelpen twee minuten korter dan op de verpakking staat. Ze garen in de oven verder.
- Spoel ze af met koud water en leg ze naast elkaar. Zo plakken ze niet aan elkaar.
- Knijp de spinazie goed uit. Anders wordt de vulling waterig.
- Vul de schelpen met een lepel of een spuitzak.
- Dek de schaal eerst af met folie. Zo blijft de pasta zacht.
Voorbereiden voor kerst
Vul de schelpen een dag eerder en leg ze in de schaal met saus. Dek af en bewaar ze in de koelkast. Bak de schaal op de dag zelf, met vijf minuten extra baktijd. Zo hoef je tijdens het diner niets meer te doen.
Tips en variaties
Zonder walnoot kan het ook: gebruik dan pijnboompitten. Wil je een ander vegetarisch ovengerecht? Probeer dan de lasagne met rucola en prei. Meer gerechten zonder vlees vind je bij alle vegetarische recepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze daarna 15 minuten op in een oven van 180 °C.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 785 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 38 g · Koolhydraten 59 g · Vet 42 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de conchiglioni invriezen?
Ja. Vries ze ongebakken in de saus in. Laat ze een nacht in de koelkast ontdooien en bak ze daarna iets langer.
Wat als ik geen conchiglioni vind?
Gebruik dan cannelloni-buizen of grote lasagnevellen die je oprolt. De vulling blijft hetzelfde.
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Ja. Laat de spinazie ontdooien en knijp hem stevig uit, zodat er geen vocht in de vulling komt.
