Kreeftstaart uit de oven met knoflookboter is het gerecht voor wie zijn gasten echt wil verrassen. Het ziet er feestelijk uit en het kost verrassend weinig moeite. De boter met knoflook, peterselie en citroen trekt in het zachte vlees. Daardoor is het in twaalf minuten oventijd klaar.
Wat heb je nodig voor kreeftstaart uit de oven met knoflookboter?
- 4 kreeftstaarten van elk ongeveer 200 gram, ontdooid
- 100 gram zachte boter
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- rasp en sap van 1 citroen
- 1 snuf chilivlokken
- 2 citroenen, doormidden, om te serveren
- zout en versgemalen peper
Zo maak je kreeftstaart uit de oven met knoflookboter
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Snijd de kreeftstaarten met een zwaar mes of een schaar in de lengte doormidden en verwijder de donkere darm.
- Meng de boter met de knoflook, de peterselie, de citroenrasp, het citroensap, de chilivlokken en een snuf zout.
- Leg de staarten met het vlees naar boven op een bakplaat en smeer de boter er royaal overheen.
- Bak de kreeft 12 minuten, tot het vlees wit en stevig is (kern 60 °C).
- Zet de grill 2 minuten aan voor een lichte kleur.
- Serveer met de halve citroenen en het boter-sap uit de bakplaat in een klein bakje.
Kreeftstaart uit de oven: zo bereid je hem
Ontdooi diepvrieskreeft een nacht in de koelkast. Snijd de staarten met een zwaar mes of een stevige schaar in de lengte doormidden. Verwijder de donkere darm. Meng de zachte boter met knoflook, peterselie, citroenrasp, een snuf chilivlokken en zout. Smeer de boter royaal over het vlees.
Leg de staarten op een bakplaat met het vlees naar boven. Bak ze twaalf minuten in een hete oven van 220 °C. Zet daarna de grill twee minuten aan voor een lichte kleur. Het vlees is klaar als het wit en stevig is, bij een kern van 60 °C. Wees voorzichtig, want te lang bakken maakt kreeft taai. Meer visrecepten vind je op Pastasite.
Tips en variaties
In Italië heet kreeft astice, en de langoest heet aragosta. De kreeftstaarten in de winkel zijn vaak van de langoest. De bereiding is hetzelfde. Bewaar het schaaldier in de koelkast tot vlak voor gebruik. Giet het boter-sap uit de bakplaat in een klein bakje. Dan kunnen je gasten het vlees er zelf in dopen.
Zo serveer je kreeftstaart uit de oven
Leg een halve staart op elk bord met een halve citroen. Zet het bakje boter op tafel. Serveer er een frisse salade van venkel en sinaasappel en warm brood bij. Open er een fles prosecco met granaatappel en rozemarijn bij als aperitief. Meer ideeën vind je in het kerstmenu.
Bewaren en opwarmen
Maak de knoflookboter een dag eerder en bewaar hem in de koelkast. Snijd de staarten ook vooraf door en leg ze afgedekt in de koelkast. Smeer de boter er pas vlak voor het bakken op. Bewaar restjes niet langer dan een dag. Eet ze koud in een salade, want opwarmen maakt kreeft taai.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 300 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 20 g · Koolhydraten 6 g · Vet 22 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet een kreeftstaart in de oven?
Een staart van ongeveer 200 gram heeft in een oven van 220 °C ongeveer twaalf minuten nodig. Het vlees is dan wit en stevig.
Kan ik diepvrieskreeft gebruiken?
Ja. Laat de staarten een nacht ontdooien in de koelkast en dep ze droog voor je ze insmeert.
Wat kan ik bij kreeftstaart serveren?
Kies iets fris, zoals een salade van venkel en sinaasappel, en warm brood om de boter op te dippen.
