Groene tagliatelle met notensaus is een snelle pasta voor vier personen. Je pureert walnoten met broodkruim, knoflook en room tot een gladde saus en klopt er olijfolie en Parmezaanse kaas door. Daarna meng je de saus door de gekookte pasta.
Zo smaakt groene tagliatelle met notensaus
De walnoten geven de saus een zachte, nootachtige smaak met een lichte bitterheid. Het broodkruim maakt de saus dikker, dus hij blijft goed aan de pasta hangen. De room zorgt voor een romige structuur. Daarnaast brengt de knoflook wat pit, terwijl de Parmezaanse kaas de saus hartig maakt. De groene tagliatelle geeft er kleur aan.
Tips voor groene tagliatelle met notensaus
Pureer de saus lang genoeg, zodat hij echt glad wordt. Verwarm hem daarna maar een beetje, want hij hoeft niet te koken. Klop de Parmezaanse kaas erdoor tot hij gesmolten is. Houd bovendien een kopje kookwater van de pasta achter. Een scheutje daarvan maakt de saus soepeler als hij te dik is. Proef voor je zout toevoegt, omdat de kaas al zout is. Meng de saus direct door de hete pasta, dan blijft alles mooi glanzend.
Houd je van noten in pasta? Probeer dan ook de pasta met een walnotensaus of bekijk alle tagliatellerecepten. Meer over de noot lees je op Wikipedia over de walnoot.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje water of room, zodat de saus niet te dik wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 650 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 18 g · Koolhydraten 73 g · Vet 31 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom zit er broodkruim in de saus?
Het broodkruim bindt de saus. Daardoor wordt hij dikker en blijft hij beter aan de tagliatelle plakken.
Moet ik groene tagliatelle gebruiken?
Nee, gewone tagliatelle werkt ook. De groene variant geeft vooral meer kleur op het bord.
Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja, bewaar hem afgedekt in de koelkast. Verwarm hem zachtjes voor het serveren en voeg zo nodig een scheutje room of water toe.
