Pasta di Vegia

Name: Pasta di Vegia
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 6 tomaten; 2 teentjes knoflook; 4 zwarte, ontpitte olijven; 1 kruidenbouillonblokje (opgelost in 2 dl water); enkele blaadjes basilicum; 2 aubergines; 200 gram spaghetti, ongekookt; 4 esp parmezaanse kaas

In het kort

Goudbruin gebakken plakjes aubergine liggen op de spaghetti met een tomatensaus van olijven, knoflook en basilicum, afgemaakt met Parmezaanse kaas

Pasta di Vegia · Pasta · klaar in 40 minuten · voor 2 personen · makkelijk · 8 ingrediënten

Voorbereiden20 min

Bereiden20 min

Totaal40 min

Personen2

NiveauMakkelijk

Pasta di Vegia Beeld gemaakt met AI

Ingrediënten

Voor 2 personen

Zo maak je het

1Pel de tomaten en snij ze in stukjes, pel en hak de knoflookteentjes. Stoof de tomaten, de olijven en de knoflook in een verwarmde anti-aanbakpan. Giet er de bouillon bij en laat de saus inkoken. Giet er de rode wijn bij en kruid met peper en zout. Was de aubergines, snij in dunne plakjes en kruid met zout en laat rusten.
2Dep de aubergineplakjes droog met keukenpapier en bak ze goudbruin in een anti-aanbakpan of pan met bakvel. Kook de spaghetti in licht gezouten kokend water en giet af.
3TIP: Schik de spaghetti op een bord, leg er de aubergineplakjes op en giet er de tomatensaus over en bestrooi met de Parmezaanse kaas.