Tagliatelle met witlof is een romige pasta voor twee personen met gebakken witlof, gorgonzola en geroosterde pijnboompitten. Je roerbakt de witlof kort, smelt de kaas met bouillon en room tot een saus en schept alles over de pasta. In ongeveer 35 minuten ben je klaar: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met witlof?
Voor twee personen gebruik je 200 gram tagliatelle en vier struiken witlof. De saus maak je met 100 gram gorgonzola, een deciliter groentebouillon en een deciliter room culinair. Verder heb je twee theelepels olijfolie, twee eetlepels pijnboompitten, een mespunt peper en zout voor het kookwater nodig.
Zo maak je tagliatelle met witlof
Rooster de pijnboompitten in een droge pan licht goudbruin en zet ze apart. Kook de tagliatelle in ruim gezouten water beetgaar en giet af. Snijd intussen de witlof in reepjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan, roerbak de reepjes snel en haal ze uit de pan. Verkruimel de gorgonzola in dezelfde pan en roer hem met de bouillon en de room tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met peper en eventueel zout. Schep de pasta op de borden en verdeel de witlof en de saus erover. Garneer met de pijnboompitten.
Tips en variaties
Roerbak de witlof kort, zodat hij nog wat structuur houdt en niet te bitter wordt. Gorgonzola is zout, dus proef de saus voordat je zout toevoegt. Heb je ongebrande pijnboompitten, rooster ze dan in een droge pan tot ze licht kleuren. Je kunt de saus ook wat dunner maken met een scheutje extra bouillon.
Meer met witlof of gorgonzola? Probeer ook fusilli met kaas, witlof en peren of spaghetti alla gorgonzola met kip. Bekijk daarnaast alle andere tagliatellerecepten. Meer weten over witlof? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze op laag vuur in een pan met een scheutje water of room en roer regelmatig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 770 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 27 g · Koolhydraten 79 g · Vet 38 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de pijnboompitten vervangen?
Ja, met bijvoorbeeld gehakte walnoten. Rooster ze kort in een droge pan, zodat ze meer smaak krijgen.
Hoe voorkom ik dat de witlof bitter wordt?
Bak hem kort en op hoog vuur, en haal hem uit de pan zodra hij zacht wordt. De romige kaassaus maakt de bittere toon daarna milder.
Welke kaas kan ik gebruiken in plaats van gorgonzola?
Een andere blauwe kaas werkt goed, maar de smaak en de zoutheid verschillen. Proef de saus voordat je zout toevoegt.
