Groene tagliatelle met pompoen en Parmaham is een herfstgerecht voor twee. Zacht gestoofde pompoenblokjes en smalle reepjes ham gaan in een lichte roomsaus met peterselie en nootmuskaat, over groene tagliatelle.
Zo maak je tagliatelle met pompoen en Parmaham
Schil de pompoen en snijd het vlees in blokjes van één centimeter. Verwarm de olijfolie in een pan. Bak de ui en de uitgeperste knoflook er langzaam in, tot ze zacht zijn. Doe de helft van de peterselie erbij en bak alles een tot twee minuten. Roerbak daarna de pompoen twee tot drie minuten mee.
Schep de Parmaham erdoor en blijf roeren tot de ham een beetje gaar is. Giet de helft van de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Doe het deksel op de pan. Laat alles tien minuten zachtjes koken, of tot de pompoen zacht is. Kook ondertussen de tagliatelle al dente.
Zet de pasta na het uitlekken in een voorverwarmde schaal. Roer de crème fraîche door het ham-pompoenmengsel en verwarm alles voorzichtig. Breng op smaak met peper en zout. Een flinke mespunt nootmuskaat uit de ingrediëntenlijst mag er ook bij. Schep het mengsel over de pasta, strooi de rest van de peterselie erover en serveer met versgeraspte Parmezaanse kaas.
Een weetje over pompoen: net als komkommer en meloen is het een vruchtgroente. In onze streken wordt pompoen al meer dan tienduizend jaar gegeten. Het oranje vruchtvlees heeft een milde, zoete smaak. Een hele pompoen met steel bewaar je volgens Test-Aankoop tot ongeveer twee maanden op een koele, droge plek. Een aangesneden pompoen gaat goed afgedekt in de koelkast. Meer staat op de pagina van Test-Aankoop.
Houd je van herfstpasta? Bekijk dan alle herfstrecepten op de site, of de andere tagliatellerecepten.
