Penne pesto alla Suzanne is een romige pasta voor 4 personen met pesto, zongedroogde tomaten, uien, knoflook en koksroom. Je fruit de ui in de olie van de zongedroogde tomaten, voegt pesto en knoflook toe en mengt de saus met de gekookte penne. Reken op ongeveer 40 minuten: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor penne pesto alla Suzanne?
Voor vier personen gebruik je 400 gram penne, een bakje verse groene of rode pesto (ongeveer 150 gram), een potje koksroom van 250 milliliter en een potje zongedroogde tomaten op olie van ongeveer 200 gram. Verder heb je twee klein gesneden uien en drie teentjes knoflook nodig. Aan tafel strooi je er 50 gram geraspte oude kaas over. Voor het kookwater heb je zout nodig.
Zo maak je penne pesto alla Suzanne
Kook de penne in ruim gezouten water gaar volgens de verpakking. Fruit ondertussen de uien in 2 eetlepels van de olie van de zongedroogde tomaten. Snijd de zongedroogde tomaten klein en bak ze 2 minuten mee. Pers de knoflook erboven uit, bak hem een minuut mee en roer de pesto erdoor. Giet de penne af en meng hem met de saus. Roer daarna de koksroom erdoor en maak alles weer goed warm. Serveer met geraspte oude kaas.
Tips en variaties
De olie uit het potje geeft de uien veel smaak, dus je hebt geen extra olie nodig. Heb je rode pesto, dan wordt de pasta wat zoeter en intenser. Met groene pesto smaakt de saus frisser. Houd je van veel knoflook? Neem dan een of twee teentjes extra. Houd een klein kopje kookwater van de pasta achter om een te dikke saus los te maken.
Meer met penne en zongedroogde tomaten? Probeer ook penne met saus van zongedroogde tomaten of penne met tomaat-mascarponesaus. Bekijk daarnaast alle andere pennerecepten. Meer weten over deze pastasoort? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in een pan met een scheutje water of koksroom, omdat de saus bij het afkoelen dikker wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 840 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 22 g · Koolhydraten 92 g · Vet 41 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik groene en rode pesto combineren?
Ja. Gebruik de helft van elke soort voor een saus met zowel de frisheid van basilicum als de zoetheid van tomaat.
Kan ik de koksroom vervangen?
Slagroom of crème fraîche werkt ook. Crème fraîche maakt de saus wat frisser; verwarm hem rustig, zodat hij niet schift.
Is deze pasta vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in. Controleer wel het etiket van de pesto en de kaas, want die bevatten soms dierlijk stremsel.
