Macaroni met gehaktballetjes en tomatensaus is een stevig gezinsgerecht voor vier personen. Je maakt kleine gehaktballetjes met parmezaan en peterselie, bakt ze in bruine boter en laat ze in een tomatensaus met laurier trekken. Met 30 minuten voorbereiden en 30 minuten koken staat het in ongeveer een uur op tafel.
Wat heb je nodig voor macaroni met gehaktballetjes en tomatensaus?
Voor de pasta gebruik je 500 gram macaroni, 10 gram boter en 50 gram parmezaanse kaas. De saus maak je van twee theelepels olijfolie, een ui, een teentje knoflook, 500 gram kleingesneden tomaten, een klein blikje tomatenpuree, een theelepel suiker en een laurierblad. Voor de balletjes heb je 400 gram gehakt, een beschuit, 1 deciliter melk, een ei, vier theelepels parmezaan, twee theelepels peterselie, een teentje knoflook, een paar druppels citroensap, een mespunt chilipoeder en 25 gram boter nodig.
Zo maak je macaroni met gehaktballetjes en tomatensaus
Verhit voor de saus de olijfolie en fruit de ui en de knoflook lichtbruin. Voeg de tomaten, de tomatenpuree, de suiker, het laurierblad, zout en peper toe en laat de saus 20 minuten sudderen. Week voor de balletjes de beschuit in de melk en meng het gehakt en de overige ingrediënten erdoor, behalve de boter. Kneed tot alles goed gemengd is en vorm ongeveer twintig balletjes. Laat de boter bruin worden en bak de balletjes in 15 minuten bruin en gaar. Schud de pan af en toe. Kook de macaroni volgens de verpakking en laat hem uitlekken. Smelt 10 gram boter en schep die door de macaroni. Doe de balletjes door de tomatensaus, giet de saus over de macaroni en warm alles nog even door. Serveer met een schaaltje parmezaan.
Tips en variaties
De beschuit met melk houdt de gehaktballetjes zacht. Maak de balletjes klein, dan zijn ze sneller gaar en eten ze makkelijk. Is de saus te zuur? Dan helpt een extra snuf suiker. Wil je meer groente? Rasp een wortel of courgette door het gehakt of door de saus.
Meer macaronigerechten? Probeer ook macaronischotel of macaroni met kaas en spek. Bekijk daarnaast alle andere macaronirecepten. Meer weten over gehaktballen? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Je kunt de gehaktballetjes in saus ook invriezen. Verwarm alles in een pan met een scheutje water.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 910 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 45 g · Koolhydraten 105 g · Vet 33 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de balletjes in de oven bakken?
Ja. Bak ze op een bakplaat in een hete oven tot ze gaar zijn. Ze worden dan wat minder bruin dan in de pan.
Moet ik verse tomaten gebruiken?
Het recept gebruikt kleingesneden tomaten. Tomaten uit blik werken ook en zijn in de winter smaakvoller.
Kan ik de chili weglaten?
Ja. De mespunt chilipoeder geeft alleen een lichte pit. Zonder is het gerecht prima geschikt voor kinderen.
