Macaroni met spinazie en kabeljauw is een ovenschotel voor vier personen. De kabeljauw gaart in witte wijn, de macaroni gaat met room en spinazie in de schaal en de vis ligt erbovenop onder een romige saus met belegen kaas. Met 20 minuten voorbereiden en 30 minuten koken ben je ongeveer 50 minuten bezig.
Wat heb je nodig voor macaroni met spinazie en kabeljauw?
Voor vier personen gebruik je 500 gram kabeljauwfilet en 300 gram macaroni. De groente is 450 gram diepvriesspinazie, die je vooraf laat ontdooien. Voor de saus heb je een kwart liter slagroom, 1 dl droge witte wijn, 20 gram boter, twee theelepels maïzena en 50 gram geraspte belegen kaas nodig. Daarbij komen twee theelepels citroensap, zout, peper en een kwart theelepel nootmuskaat. Een stukje citroen gebruik je om te garneren.
Zo maak je macaroni met spinazie en kabeljauw
Verwarm de oven voor op 200 °C. Besprenkel de vis met citroensap, zout en peper. Beboter een ovenschaal met 5 gram van de boter, leg de vis erin en verdeel de rest van de boter in klontjes over de vis. Schenk de wijn erbij, dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de vis in het midden van de oven ongeveer 15 minuten gaar worden. Kook ondertussen de macaroni in gezouten water gaar volgens de verpakking. Knijp het vocht uit de ontdooide spinazie en verwarm hem met 4 eetlepels slagroom. Breng hem op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Laat de macaroni goed uitlekken en schep hem in een ovenschaal. Roer er 4 eetlepels slagroom door en verdeel de spinazie erover. Leg de vis op de spinazie. Giet het stoofvocht van de vis in een steelpan en breng het aan de kook. Roer de maïzena los in een eetlepel koud water en klop dit met de rest van de slagroom door het stoofvocht. Laat de saus 1 minuut koken, tot hij iets dikker is. Schenk de saus over de vis en de spinazie en strooi de kaas erover. Zet de schotel onder een voorverwarmde grill en laat hem in ongeveer 5 minuten goudbruin worden. Garneer met citroen.
Tips en variaties
Druk de spinazie goed uit, anders wordt de schotel waterig. Laat de vis niet te lang in de oven, want kabeljauw wordt snel droog. Gebruik je de grill, blijf er dan bij: de kaas kleurt snel. Geen kabeljauw? Een andere witte vis werkt ook.
Meer met vis en pasta? Probeer ook macaroni met zalm of macaroni-ovenschotel met pompoen en prei. Bekijk daarnaast alle andere macaronirecepten. Meer weten over de pasta? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de schotel op in de oven of magnetron en zorg dat de vis goed doorwarm wordt voordat je hem serveert.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 720 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 40 g · Koolhydraten 57 g · Vet 34 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse spinazie gebruiken?
Ja. Laat de verse spinazie eerst slinken in een pan en druk het vocht eruit. Daarna gebruik je hem zoals de diepvriesspinazie.
Waarom gebruik ik het stoofvocht voor de saus?
Het bevat de smaak van de vis, de wijn en de boter. Met maïzena en slagroom wordt het een romige saus.
Kan ik de schotel vooraf klaarmaken?
Je kunt de onderdelen vooraf voorbereiden, maar gaar de vis en gratineer de schotel liefst vlak voor het eten.
