Spaghetti met verse tomatensaus is een frisse, ongekookte saus van rijpe tomaten, knoflook en basilicum, die een uur in koudgeperste olijfolie trekt. Het recept is voor 4 personen en kost ongeveer 10 minuten voorbereiding en 15 minuten koken, plus een uur marineren. De saus gaat koud over de warme spaghetti.
Wat heb je nodig voor spaghetti met verse tomatensaus?
- 400 gram spaghetti
- 1 kilo verse, rijpe tomaten
- 1 dl koudgeperste olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 10 blaadjes basilicum, plus extra om over de spaghetti te strooien
- 1 theelepel zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
Zo maak je spaghetti met verse tomatensaus
- Dompel de tomaten 10 tellen in kokend water en pel ze.
- Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Doe de tomaten met de olijfolie, de knoflook, de basilicum, het zout en peper in een kom en laat ze een uur marineren.
- Kook de spaghetti in ruim kokend water met het zout al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking, en giet hem af.
- Meng de warme spaghetti met de saus en bestrooi met extra verse basilicum.
Hak de knoflook fijn als je de smaak flink wilt proeven, of laat hem in grove stukken als je liever een mildere smaak hebt.
Tips en variaties
Deze saus is zo goed als de tomaten: kies rijpe, geurige exemplaren. Gebruik een goede, koudgeperste olijfolie, want je proeft hem rechtstreeks. Laat de tomaten niet langer dan nodig in het kokende water liggen, anders beginnen ze te garen.
Meer tomaat? Probeer de klassieke sugo di pomodoro of de penne met tomaat en basilicum. Alle recepten met spaghetti staan bij elkaar. Over de tomaat lees je meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar overgebleven saus afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen 1 tot 2 dagen. Haal hem een half uur voor het eten uit de koelkast, zodat de olie weer vloeibaar wordt. De saus is bedoeld om koud te gebruiken en hoeft niet te worden opgewarmd. Meng hem direct met de warme, afgegoten spaghetti.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 610 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 15 g · Koolhydraten 80 g · Vet 25 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Moet de saus echt een uur marineren?
Ja. In die tijd trekken de smaken van de knoflook en basilicum in de olie en de tomaten.
Hoe pel ik tomaten makkelijk?
Dompel ze 10 tellen in kokend water. Het vel komt dan los en laat zich met je vingers wegtrekken.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja. Het is een milde saus zonder pit. Hak de knoflook fijn of laat hem heel als je kinderen geen knoflookstukjes lekker vinden.
