Kipfilet met Italiaanse pesto en mozzarellasalade is een lichte hoofdmaaltijd voor vier personen. Je bakt kipfilets goudbruin, vult ze met groene pesto en serveert ze met torentjes van tomaat, mozzarella en basilicum. Met 15 minuten voorbereiden en 30 minuten koken staat het in ongeveer 45 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor kipfilet met pesto en mozzarellasalade?
Je gebruikt vier kipfilets, twee eetlepels groene pesto en een bol mozzarella van 125 gram. Voor de torentjes heb je twee pomodori (grote vleestomaten) en een bosje verse basilicum nodig. Twee eetlepels olijfolie om in te bakken, een eetlepel olijfolie en een eetlepel balsamicoazijn om te besprenkelen, zout en versgemalen peper maken het af.
Zo maak je kipfilet met pesto en mozzarellasalade
Verwarm de olijfolie in een pan en bak de kipfilets in ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur goudbruin en doorgegaard. Laat ze 5 minuten rusten. Maak met een scherp mes een aantal inkepingen in de kip en vul ze met de pesto. Was de tomaten en snijd ze in plakken. Laat de mozzarella uitlekken en snijd de bol ook in plakken. Maak torentjes van een plak tomaat, een plak mozzarella en een blaadje basilicum. Besprenkel ze met de olijfolie en de balsamicoazijn en bestrooi ze met peper en zout. Serveer ze bij de kip.
Tips en variaties
Laat de kip na het bakken even rusten, dan blijft hij sappig. Gebruik rijpe tomaten, want in dit gerecht komt de smaak van het product zelf aan bod. Serveer de kip met driekleurenpasta met tomaten- of pestosaus voor een uitgebreidere maaltijd.
Meer met kip? Probeer ook spaghetti met kipfilet en spinazie of macaronisalade met kip, tomaat en flageolets. Bekijk daarnaast alle andere salades. Meer weten over de kaas? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de gebakken kip apart van de torentjes in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Verwarm de kip kort in een pan of magnetron. De torentjes smaken het best vers.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 425 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 40 g · Koolhydraten 4 g · Vet 27 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik rode pesto gebruiken?
Ja. Rode pesto heeft een zoetere, steviger smaak. Het gerecht blijft goed werken.
Hoe voorkom ik dat de kip droog wordt?
Bak de kip op middelhoog vuur en laat hem na het bakken even rusten. Snij hem pas daarna aan.
Wat serveer ik erbij?
Driekleurenpasta met tomaten- of pestosaus past goed. Stokbrood is ook lekker.
