Mozzarella-tomatenspiesjes

Mozzarella-tomatenspiesjes zijn een simpel hapje voor vier personen, met mozzarellabolletjes, kerstomaatjes en basilicum op een cocktailprikker. Je maakt ze zonder koken, in ongeveer 20 minuten. Laat de mozzarella wel minimaal een uur marineren.

Wat heb je nodig voor mozzarella-tomatenspiesjes?

• 1 zakje bocconcini (250 gram), dat zijn kleine bolletjes mozzarella uit de supermarkt
• 1 bakje kerstomaatjes (250 gram)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels gehakte peterselie
• 1 theelepel gehakte bieslook
• 2 theelepels gehakte basilicumblaadjes
• 32 hele basilicumblaadjes voor op de prikkers
• 1 mespunt zout en peper
• 16 cocktailprikkers

Zo maak je mozzarella-tomatenspiesjes

1. Laat de bocconcini goed uitlekken en doe ze met de olijfolie, de peterselie, de bieslook, de gehakte basilicum en wat zout en peper in een kom.
2. Laat de mozzarella minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.
3. Snijd de kerstomaatjes in tweeën.
4. Steek op elke cocktailprikker een tomatenhelft, een basilicumblaadje, een mozzarellabolletje, nog een basilicumblaadje en weer een tomatenhelft.

Tips en variaties

Laat de bocconcini goed uitlekken voor je ze marineert, dan blijft de marinade smaakvol en niet waterig. Gebruik kerstomaatjes die stevig zijn, zodat ze niet van de prikker glijden. Dit hapje is vegetarisch. Een klein blaadje rucola past er ook goed tussen.

Meer hapjes met mozzarella? Probeer ook de caprese-kerstkrans met mozzarella en tomaat of de mini-arancini met mozzarella. Bekijk ook alle andere antipasto. Meer weten over deze kaas? Wikipedia vertelt er meer over.

Bewaren en opwarmen

Je kunt de mozzarella een dag vooraf marineren. Rijg de spiesjes pas kort voor het serveren, anders worden de tomaten zacht. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Opwarmen is niet nodig.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen