Nectarines uit de oven zijn een Italiaans toetje voor 4 personen: nectarines gevuld met een mengsel van basterdsuiker, cacao, amandelen, bitterkoekjes en amaretto. Je bent ongeveer 65 minuten bezig (25 minuten voorbereiden en 40 minuten in de oven).
Wat heb je nodig voor nectarines uit de oven?
- 6 nectarines
- 4 eetlepels witte basterdsuiker
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 3 eetlepels fijngehakte amandelen
- 3 eetlepels fijngehakte bitterkoekjes
- 1 losgeroerd ei
- 1 eetlepel amaretto (Amaretto di Saronno)
- 30 gram boter, plus wat extra om de schaal in te vetten
- 2 eetlepels suiker
Zo maak je nectarines uit de oven
- Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in.
- Ontvel de nectarines: snijd ze kruislings in, leg ze 30 seconden in kokend water en trek de velletjes eraf. Halveer ze en haal de pit eruit.
- Haal uit iedere nectarinehelft een lepel vruchtvlees weg en wrijf dit door een fijne zeef.
- Meng de basterdsuiker, de cacao, de amandelen, de bitterkoekjes, het ei en de amaretto met het gezeefde vruchtvlees.
- Vul de nectarinehelften met het mengsel en zet ze naast elkaar in de ovenschaal.
- Verdeel de boter in kleine stukjes over de nectarines en strooi er de suiker over.
- Bak de nectarines 35 tot 40 minuten in het midden van de oven, tot de vulling stevig is en de nectarines zacht zijn.
Tips en variaties
Kies nectarines die net rijp zijn: te zacht en ze vallen uit elkaar tijdens het ontvellen. Een ander Italiaans toetje met amaretto vind je bij affogato met amaretto en gebroken amaretti. Ook de panettone-tiramisu past bij dezelfde smaken. Meer zoete gerechten vind je bij de toetjes. Over de vrucht lees je op Wikipedia: nectarine.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Je kunt ze koud eten of 10 minuten opwarmen in een oven van 150 °C.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 315 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 7 g · Koolhydraten 41 g · Vet 13 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik perziken gebruiken in plaats van nectarines?
Dat kan, perziken zijn vergelijkbaar. De hoeveelheid vruchtvlees die je uitschept en de baktijd kunnen verschillen.
Kan ik de amaretto weglaten?
Ja. Je mist dan wel de amandelsmaak. Een alcoholvrije variant krijg je met een klein beetje amandelextract, als je dat in huis hebt.
Wat zijn bitterkoekjes?
Dat zijn kleine, krokante koekjes met een amandelsmaak. Italiaanse amaretti zijn een goed alternatief.
