Pasta met asperges maak je voor één persoon in ongeveer 30 minuten. Je kookt spaghetti, laat champignons en asperges kort garen in warme bouillon en schept dat mengsel over de pasta. Parmezaanse kaas en een snufje cayennepeper maken het af.
Wat heb je nodig voor pasta met asperges?
Voor één portie neem je 100 gram spaghetti, 10 asperges uit een potje en 70 gram champignons. Verder heb je 200 milliliter kippen- of groentebouillon nodig, peper, een mespunt cayennepeper en twee eetlepels geraspte Parmezaanse kaas. Zout hoeft er alleen in het kookwater van de pasta: de bouillon en de kaas zijn al hartig genoeg.
Zo maak je pasta met asperges
Snijd eerst de champignons en de asperges in stukjes. Kook de spaghetti in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. De saus kost maar ongeveer vijf minuten, dus je kunt hem rustig tijdens het koken maken. Verwarm de bouillon in een pan en laat de champignons er op laag vuur drie minuten in garen. Doe daarna de asperges erbij en laat ze alleen warm worden. Maal er wat peper over.
Giet de pasta af als hij gaar is en schep hem op een bord. Verdeel het mengsel van champignons en asperges erover en strooi de Parmezaanse kaas erop. Eindig met cayennepeper, naar smaak.
Tips en variaties
Heb je verse asperges? Gebruik die gerust in plaats van de asperges uit het potje. Kook ze dan eerst even voor, want ze hebben meer tijd nodig dan de gekookte exemplaren. Wil je het gerecht vegetarisch houden, kies dan groentebouillon. Cayennepeper is krachtig, dus begin met een heel klein beetje en proef.
Meer met asperges? Probeer ook tagliatelle verde met asperges of penne asperges met spek. Bekijk daarnaast alle andere vegetarische recepten. Meer weten over de groente zelf? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Dit recept is voor één persoon, dus veel blijft er meestal niet over. Heb je toch een rest, bewaar het mengsel van champignons en asperges dan apart van de pasta in de koelkast en eet het binnen twee dagen op. Verwarm het zachtjes in een pan met een scheutje bouillon of water.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 580 kcal per portie, bij 1 personen
Eiwit 35 g · Koolhydraten 93 g · Vet 4 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse asperges gebruiken bij pasta met asperges?
Ja. Snijd ze in stukjes en kook ze eerst kort voor, tot ze net zacht zijn. Voeg ze daarna toe aan de bouillon.
Is dit gerecht vegetarisch?
Met groentebouillon wel. Het recept noemt ook kippenbouillon, en dan is het niet vegetarisch.
Waarom voeg ik geen zout toe?
De bouillon en de Parmezaanse kaas zijn al zout. Proef na het opscheppen en voeg alleen iets toe als dat echt nodig is.
