Penne all’arrabbiata is een pittige tomatenpasta voor 3 personen met gepelde tomatenblokjes, gerookt spek, knoflook en basilicum, op smaak gebracht met een vleugje peper. Je bent 20 minuten bezig met voorbereiden en 20 minuten met koken.
Waar komt penne all’arrabbiata vandaan?
All’arrabbiata betekent letterlijk “op de boze manier”. De naam verwijst naar de scherpte van de rode peper in de saus. Het gerecht wordt vaak met Rome en de streek Lazio geassocieerd.
Wat heb je nodig voor penne all’arrabbiata?
- 300 gram penne
- 1 blikje gepelde tomatenblokjes (ongeveer 400 gram)
- 100 gram gerookt spek in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels gesneden verse basilicum
- 1 afgestreken theelepel peperoncini of chilivlokken, naar smaak
- 2 teentjes knoflook
- zout en peper
Zo maak je penne all’arrabbiata
- Kook de penne al dente in ruim kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak het gerookte spek in een grote koekenpan zonder extra vet iets aan.
- Voeg de gepelde tomaten, een snufje zout, de olijfolie, de basilicum, de peperoncini en de gesneden of geperste knoflook toe.
- Laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Schep de uitgelekte penne door de saus, breng op smaak met peper en serveer direct.
Tips en variaties
De pit van dit gerecht zit in de peperoncini. Begin met een kleine hoeveelheid en proef tussendoor, want de scherpte loopt per peper sterk uiteen. Wil je het vegetarisch? Laat het spek weg en gebruik iets meer olijfolie.
Meer pasta met spek of tomaat? Probeer spaghetti met saus van geroosterde tomaten en krokant spek of penne met spruitjes, spek en gorgonzola. Alle penne-gerechten vind je bij onze pennerecepten. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de pasta in een pan met een scheutje water. De saus kun je los invriezen.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 590 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 20 g · Koolhydraten 79 g · Vet 21 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe pittig is penne all’arrabbiata?
Dat bepaal je zelf met de peperoncini. Voor beginners is een afgestreken theelepel een goed begin.
Hoeveel knoflook gebruik ik?
Voor drie personen gebruik je 2 teentjes. Houd je van knoflook, neem dan een derde teentje.
Kan ik het spek weglaten?
Ja. Dan wordt het een vegetarische arrabbiata. Je mist wel de rokerige smaak van het spek.
