Pastasalade met verse kruiden is een eenvoudige koude pasta voor 4 personen. De smaak komt van een mengsel van fijngehakte verse kruiden: laurier, tijm, oregano, marjolein, peterselie en basilicum. Samen met olijfolie, ansjovispasta en knoflook vormen ze een dressing zonder extra saus. Je hoeft alleen de pasta te koken (ongeveer 12 minuten) en de kruiden te hakken.
Wat heb je nodig voor pastasalade met verse kruiden?
- 400 gram korte pasta
- 5 eetlepels verse kruiden in gelijke delen: tijm, oregano, marjolein, peterselie en basilicum (1 eetlepel van elk)
- 1 vers laurierblad
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels ansjovispasta
- 1 teentje knoflook
- versgemalen peper
Zo maak je pastasalade met verse kruiden
- Hak alle kruiden en het laurierblad heel fijn.
- Meng de kruiden met de olijfolie, de ansjovispasta en het fijngesneden knoflookteentje. Bestrooi met peper.
- Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water, volgens de verpakking. Giet af en spoel de pasta direct onder koud water.
- Meng de pasta met de kruidenmengeling.
Tips en variaties
Gebruik kruiden die vers en geurig zijn, want ze zijn hier de hoofdzaak. Laurierblad is stevig; hak het heel fijn of gebruik weinig. Proef voor het serveren: ansjovispasta is zout, dus extra zout is meestal niet nodig. Meer koude pasta met ansjovis vind je bij spaghettisalade met ansjovis. Een klassieker met korte pasta is de macaronisalade. Bekijk ook alle salades. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Verse kruiden verliezen na een dag wat kracht, dus voeg eventueel vlak voor het serveren wat vers gehakte peterselie of basilicum toe. Opwarmen is niet nodig: de salade smaakt koud of op kamertemperatuur.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 485 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 13 g · Koolhydraten 72 g · Vet 15 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke pasta past bij deze salade?
Elke korte pasta werkt, zoals penne, fusilli of farfalle. Pasta met ribbels of draaien houdt de kruiden goed vast.
Kan ik gedroogde kruiden gebruiken?
Het recept is gemaakt voor verse kruiden. Gedroogde kruiden zijn veel krachtiger; gebruik er dan veel minder van en proef tussendoor.
Is de pastasalade vegetarisch?
Nee, de ansjovispasta bevat vis. Laat de ansjovispasta weg als je een vegetarische versie wilt en gebruik wat extra olijfolie en een snufje zout.
