Pasta met zalm en spinazie is een van die gerechten die altijd lukken. Het is snel klaar, het ziet er feestelijk uit en de smaken passen goed bij elkaar. De zalm is mals, de spinazie geeft kleur en de citroen houdt de roomsaus fris.
Zo maak je pasta met zalm en spinazie
Bak de zalm kort, want hij gaart in de hete saus nog door. Daarom blijft hij sappig. Snijd de blokjes niet te klein. Anders vallen ze tijdens het roeren uit elkaar.
Gebruik verse spinazie als je die hebt. Bevroren spinazie kan ook, maar laat hem eerst goed ontdooien en knijp het vocht eruit. Anders wordt de saus waterig.
Welke pasta past bij zalm?
Brede pasta zoals tagliatelle houdt de saus mooi vast. Penne of farfalle werken ook goed. Wil je het eens anders? Bekijk dan onze tagliatelle-recepten voor meer ideeën met dezelfde pasta.
Varianten met gerookte zalm
Je kunt ook gerookte zalm gebruiken. Snijd hem in reepjes en roer hem pas op het laatst door de pasta. Bak hem dus niet mee, want hij wordt dan droog en te zout. Meer weten over het hoofdingrediënt? Lees het artikel over spinazie voor de achtergrond.
Blijft er pasta over? Bewaar hem luchtdicht en lees in onze gids hoe je pasta bewaart en opwarmt.
Kun je pasta met zalm en spinazie zonder room maken?
Ja. Gebruik dan een scheut kookwater van de pasta met een eetlepel mascarpone of crème fraîche. De saus wordt iets lichter, maar blijft romig.
Welke zalm is het beste voor pasta?
Verse zalmfilet zonder vel is het makkelijkst. Diepvriesfilet kan ook. Laat hem dan eerst helemaal ontdooien en dep hem droog.
Hoe lang blijft dit gerecht goed?
Ongeveer 2 dagen in de koelkast. Warm de pasta op met een scheutje water of room, zodat de saus weer glad wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 640 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 33 g · Koolhydraten 62 g · Vet 28 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
