Gorgonzolapaté is een smeerbaar borrelhapje of voorgerecht voor 4 personen. Je bent er in ongeveer 30 minuten mee klaar, plus 10 minuten koelen: 15 minuten voorbereiden en 15 minuten koken. De Italiaanse blauwe kaas is licht pittig en romig, en de geroosterde pijnboompitten zorgen voor wat knapperigs. Je serveert de paté met geroosterde ciabatta.
Wat heb je nodig voor gorgonzolapaté?
- 1 ciabatta
- 2 eieren
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 250 gram gorgonzola, op kamertemperatuur
- 50 gram gezouten roomboter, zacht
Zo maak je gorgonzolapaté
- Kook de eieren 12 minuten, spoel ze af onder koud water en laat ze afkoelen.
- Verhit een droge koekenpan en rooster de pijnboompitten 3 minuten al omschuddend rondom bruin.
- Bak de ciabatta af volgens de verpakking en snijd hem in wat dikkere plakken.
- Verhit de grillpan en rooster de sneetjes ciabatta aan elke kant ongeveer 1 minuut.
- Pel de eieren, snijd ze doormidden en neem de eidooiers eruit. Meng de gorgonzola met de eidooiers en de zachte boter.
- Snijd de eiwitten fijn en meng ze samen met de pijnboompitten door het gorgonzolamengsel.
- Laat het mengsel ongeveer 10 minuten koud worden in de koelkast en serveer met de crostini.
Tips en variaties
- Gorgonzola dolce is milder en romiger. Gorgonzola piccante is scherper. Kies wat bij jouw gasten past.
- Geen grillpan? Rooster de ciabatta in een broodrooster of onder de oven grill.
- Serveer de paté ook op crackers of met stukjes peer of vijg.
Meer hapjes en voorgerechten? Probeer de peer met parmezaan en parmaham of de zalmtartaar op crostini met kappertjes. Alle voorgerechten vind je bij voorgerecht. Meer over de kaas lees je op Wikipedia onder gorgonzola.
Bewaren en opwarmen
De kaaspaté is 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Schenk je er een dun laagje gesmolten boter over, dan blijft het mengsel langer goed, tot maximaal 10 dagen. Serveer de paté koud en rooster de ciabatta pas vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 410 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 17 g · Koolhydraten 6 g · Vet 36 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik gorgonzolapaté van tevoren maken?
Ja. Het mengsel blijft 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Rooster de ciabatta pas op het moment van serveren.
Hoe lang blijft de paté goed met een laagje boter?
Tot maximaal 10 dagen, als je er een dun laagje gesmolten boter overheen schenkt.
Welke gorgonzola kan ik het beste gebruiken?
Beide soorten werken. Dolce is mild en romig, piccante is pittiger. Gorgonzola is van zichzelf al licht pittig, dus piccante past ook.
