Pastasaus met krab is een romige tomatensaus met mascarpone, mozzarella, garnalen en rivierkreeftjes. Rode peper en paprika zorgen voor wat pit en kleur. Dit recept is gemaakt voor 8 personen, dus je zet er een flinke pan voor neer. Reken op 25 minuten voorbereiden en 25 minuten koken. Handig voor als er een hele tafel gevuld moet worden.
Wat heb je nodig voor pastasaus met krab?
- 500 gram pasta naar keuze (tagliatelle past goed)
- 400 gram krabsticks
- 200 gram gepelde garnalen of rivierkreeftjes
- 250 gram cherrytomaatjes
- 2 blikjes tomatenstukjes (van 400 gram), plus 2 eetlepels van het vocht
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 2 kuipjes mascarpone (van 250 gram)
- 1 klein bekertje crème fraîche (150 gram)
- 2 bollen mozzarella (van 125 gram)
- 1 bosje lenteuitjes
- 1 gele paprika en 1 groene paprika
- 2 rode pepers
- 2 tenen knoflook
- 3 eetlepels olie om in te bakken, plus 1 eetlepel voor door de pasta
- 2 eetlepels zout voor het kookwater
- peper en zout naar smaak
- 100 gram parmezaanse kaas om los erbij te serveren
Zo maak je pastasaus met krab
- Snijd twee derde van de cherrytomaatjes doormidden en laat de rest heel. Snijd de paprika’s in dunne reepjes, de rode pepers in kleine blokjes en de lenteuitjes in ringen. Snijd de mozzarella in dobbelsteentjes.
- Giet de tomatenstukjes af en bewaar 2 eetlepels van het vocht. Pers de knoflook.
- Trek de krabsticks met twee vorken uit elkaar tot losse draadjes.
- Bak de lenteuitjes, paprika, rode peper en cherrytomaatjes 5 minuten in 3 eetlepels olie. Laat de knoflook de laatste minuut meebakken.
- Voeg de tomatenstukjes toe, met de 2 eetlepels vocht. Roer de tomatenpuree erdoor en daarna de mascarpone. Laat de mascarpone op laag vuur smelten.
- Voeg de mozzarella toe en laat hem op laag vuur langzaam smelten.
- Roer als de kaas gesmolten is de krab en de garnalen of rivierkreeftjes erdoor en verwarm ze 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout en roer daarna de crème fraîche erdoor.
- Kook de pasta in ruim water met 2 eetlepels zout al dente en giet af. Meng 1 eetlepel olie door de pasta, zodat hij niet plakt. Serveer de saus over de pasta en zet de parmezaanse kaas los op tafel.
Tips en variaties
Krabsticks zijn gemaakt van vis (surimi) en smaken milder dan echt krabvlees. Heb je echt krabvlees, dan gebruik je dat op dezelfde manier. Je kunt ook andere zeevruchten gebruiken. Wil je de saus minder pittig, haal dan de zaadlijsten uit de rode pepers. Ook lekker: rivierkreeftjes met tagliatelle en pesto of tagliatelle verde met scampisaus. Meer ideeën vind je bij de tagliatelle recepten. Wil je weten wat tagliatelle precies is? Lees er meer over op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus apart van de pasta in een afgesloten bak in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Verwarm hem langzaam in een pan met een scheutje water, zodat de mascarpone niet scheidt. De saus kun je ook invriezen. Laat hem dan een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm hem op laag vuur.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 585 kcal per portie, bij 8 personen
Eiwit 29 g · Koolhydraten 60 g · Vet 24 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de saus invriezen?
Ja, deze saus is geschikt om in te vriezen. Ontdooi hem in de koelkast en verwarm hem op laag vuur, onder af en toe roeren.
Kan ik andere zeevruchten gebruiken?
Ja. Je kunt krabvlees gebruiken in plaats van krabsticks, en de garnalen of rivierkreeftjes vervangen door andere zeevruchten. Voeg ze pas toe als de kaas gesmolten is, zodat ze niet taai worden.
Hoe pittig is pastasaus met krab?
Met twee rode pepers heeft de saus een duidelijke pit. Haal de zaadlijsten eruit voor een mildere saus, of gebruik één peper als je twijfelt.
