Rivierkreeftjes met tagliatelle en pesto is een snelle visschotel voor 4 personen. Je bakt de rivierkreeftjes kort met knoflook en cherrytomaten, roert er groene pesto en verse basilicum door en schept de saus door de gekookte tagliatelle. In ongeveer 30 minuten sta je klaar: 15 minuten voorbereiden en 15 minuten koken.
Wat heb je nodig voor rivierkreeftjes met tagliatelle en pesto?
Voor vier personen gebruik je 400 gram tagliatelle, 500 gram gepelde rivierkreeftjes en 200 gram cherrytomaten. Verder heb je twee tenen knoflook, een potje groene pesto van ongeveer 190 gram, een bosje verse basilicum en 2 eetlepels olijfolie nodig. Roer de pesto stapsgewijs door de saus en proef gaandeweg. Wie een romigere saus wil, voegt 1 dl room toe.
Zo maak je rivierkreeftjes met tagliatelle en pesto
Kook de tagliatelle in ruim water met 1 eetlepel zout al dente volgens de verpakking. Verhit ondertussen de olijfolie in een pan en bak de rivierkreeftjes 2 minuten. Pers de knoflook erboven uit en roer hem door de kreeftjes. Snijd de cherrytomaten fijn en schep ze erbij. Bak nog 2 minuten. Roer daarna de pesto door het geheel en voeg eventueel de room toe voor een zachtere saus. Verwarm zachtjes, maar laat niet koken. Hak als laatste de basilicum fijn en roer hem erdoor. Meng de saus met de uitgelekte pasta en serveer direct.
Tips en variaties
Pesto bevat al veel zout en kaas. Proef daarom eerst voordat je extra zout toevoegt. Houd een kopje kookwater van de pasta achter: een scheutje daarvan maakt de saus soepeler als hij te dik wordt. Een frisse tomatensalade met een vleugje azijn past goed naast deze pasta en haalt de rijkdom van de pesto weg.
Meer met tagliatelle en vis? Probeer ook tagliatelle met tonijn pesto of tagliatelle met zalm en wijn. Bekijk daarnaast alle andere visrecepten. Meer weten over deze pastasoort? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Schaaldieren bewaar je liefst niet lang. Zet restjes direct na het eten afgedekt in de koelkast, eet ze binnen een dag op en verwarm ze in een pan met een scheutje water of room, tot ze goed doorwarm zijn.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 765 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 37 g · Koolhydraten 76 g · Vet 33 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik garnalen gebruiken in plaats van rivierkreeftjes?
Ja. Gepelde garnalen of gamba’s werken goed. Bak ze kort, want ze worden snel taai.
Moet de room erbij?
Nee, de room is optioneel. Zonder room krijg je een frissere, wat kruidigere saus.
Welke pesto past het best?
Groene pesto met basilicum past het best bij de zoete kreeftjes en de tomaat. Rode pesto geeft een zwaardere smaak.
