Tagliatelle verde met scampisaus
In het kort
Tagliatelle verde met scampisaus, ofwel een groene tagliatelle met een saus van garnalen
Tagliatelle verde met scampisaus · Tagliatelle · klaar in 70 minuten · voor 4 personen · gemiddeld · 14 ingrediënten
Beeld gemaakt met AI
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zo maak je het
- 1Maak de pasta zoals beschreven in het recept 'Groene pasta'. Rol de pasta met behulp van een deegroller of pastamachine uit, snijd de lap in reepjes van 1/2 cm breed en laat de tagliatelle een paar minuten drogen.
- 2Verhit 25 gr van de boter en fruit de ui en de knoflook . Pel de garnalen en voeg de schillen en de koppen aan de gefruite ui toe. Laat de schillen even meebakken en bestrooi met de bloem. Blus af met de wijn en de martini.
- 3Voeg de tijm, laurier, cayennepeper en zwarte peper toe en laat de saus zachtjes koken. Pureer de inhoud van de pan met behulp van een keukenmachine of groentemolen en druk de puree door een fijne zeef. Gooi de vaste bestanddelen weg.
- 4Meng de slagroom al roerend door het gezeefde garnalenmengsel. Verhit de saus op zacht vuur en laat zachtjes koken tot de saus is ingedikt. Klop de ijskoude boter in vlokjes door de saus, voeg de garnalen toe en warm door, maar laat de saus niet meer koken.
- 5Breng 5 liter water met 1 eetlepel zout aan de kook en kook de tagliatelle beetgaar. Laat de pasta uitlekken en serveer met de saus.
