Tricolore al forno is een vegetarische pastaschotel voor 4 personen: drie kleuren tagliatelle onder een romige kaassaus met mosterd en een korstje van broodkruim. Je bent in 40 minuten klaar: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten in de oven.
Wat heb je nodig voor tricolore al forno?
- 350 gram tricolore tagliatelle
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 2 takjes verse rozemarijn
- 50 gram boter, plus wat extra om de schaal in te vetten
- 50 gram broodkruim
- 1 uitje, gehakt
- 30 gram bloem (ongeveer 3 eetlepels), gezeefd
- ½ theelepel zout
- ¾ theelepel mosterd
- 3½ dl melk
- 200 gram geraspte kaas
- peper naar smaak
Zo maak je tricolore al forno
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de tagliatelle in een grote pan met ruim kokend water, 1 eetlepel zout en de rozemarijn beetgaar. Haal de rozemarijn eruit en giet de pasta af.
- Vet een ovenschaal in met boter. Bak het broodkruim in een steelpan in de helft van de boter goudbruin en zet de pan van het vuur.
- Fruit het uitje in de rest van de boter in ongeveer 5 minuten lichtbruin en zacht. Roer de gezeefde bloem, het zout en de mosterd erdoor en voeg de melk toe.
- Kook al roerend tot de saus bindt. Voeg de geraspte kaas toe en verwarm tot de kaas is gesmolten. Breng op smaak met peper en neem van het vuur.
- Doe de pasta in de ovenschaal en giet de kaassaus erover. Bestrooi met het broodkruim en bak de schotel 20 minuten in de oven.
Tips en variaties
Kook de pasta kort, want hij gaart nog door in de oven. Kies een kaas die goed smelt, zoals jong belegen of een mix. Wil je meer groente, schep er dan gekookte broccoli of spinazie doorheen. Meer ovenschotels vind je bij macaroni met kaas en spek en spaghetti-ovenschotel met gehakt en kaassaus. Bekijk ook de pagina diverse pastagerechten, of lees op Wikipedia meer over tagliatelle.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm een portie in de oven op 160 °C, afgedekt met folie, tot hij door en door warm is. In de magnetron gaat het sneller, maar dan wordt de korst zacht.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 700 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 29 g · Koolhydraten 82 g · Vet 28 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik gewone tagliatelle gebruiken?
Ja, maar je mist dan de drie kleuren. De smaak verandert nauwelijks.
Kan ik de schotel van tevoren klaarmaken?
Ja. Maak hem klaar tot en met het bestrooien met broodkruim, dek af en zet hem in de koelkast. Bak hem de volgende dag, met een paar minuten extra baktijd.
Waarom bak ik het broodkruim eerst?
Zo wordt het goudbruin en krokant voordat het de saus raakt. Strooi je het droog over de schotel, dan wordt het in de oven vaak ongelijk gekleurd.
