Pipe rigate met zalm is een koude pastasalade voor 4 personen met gerookte zalm, Noorse garnalen en surimi. De dressing is gemaakt van ingekookte witte wijn, citroensap en dille, en asperges maken de salade af. Voorbereiden kost 30 minuten, koken 15 minuten.
Wat heb je nodig voor pipe rigate met zalm?
- 300 gram pipe rigate
- 150 gram surimiflakes
- 150 gram Noorse garnalen
- 200 gram gerookte zalm
- 1 grote ui
- 250 ml witte wijn
- 1 kruidenbouillontablet
- 1 potje asperges (ongeveer 330 gram), uitgelekt
- 3 bosuitjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 doosje diepvriesdille
- 2 eetlepels fijngeknipte peterselie
- zout en peper
Zo maak je pipe rigate met zalm
- Pel en snipper de ui. Breng de ui met de witte wijn en het bouillontablet al roerend aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten inkoken tot de helft.
- Zeef het wijnmengsel boven een kommetje. Bewaar het wijnmengsel en gooi de uien weg.
- Kook de pasta in ruim kokend water met zout volgens de verpakking gaar en laat hem afkoelen.
- Snijd de bosuitjes in ringetjes en knip de peterselie fijn.
- Klop het citroensap, de olijfolie, de dille en de peterselie door het afgekoelde wijnmengsel. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep in een kom luchtig door elkaar: de pasta, de asperges, de bosuitjes, de vis en het wijnmengsel.
Tips en variaties
Laat de pasta en het wijnmengsel echt afkoelen voor je alles mengt, anders worden de zalm en de garnalen warm en minder lekker. Schep de salade luchtig om: roeren breekt de zalm en de asperges. Proef de dressing voor je zout toevoegt, want zalm, garnalen en surimi zijn al zout.
Meer koude pasta met vis? Probeer de macaroni-tonijnsalade of de schelpjespastasaladetaart met zalm. Alle salades staan bij de salades. Op Wikipedia lees je meer over garnalen.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem dezelfde dag of de volgende dag op. Bewaar de salade niet langer, want vis wordt niet beter. Opwarmen hoeft niet: de salade is bedoeld om koud te eten.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 595 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 37 g · Koolhydraten 60 g · Vet 19 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is pipe rigate?
Het is een korte, gebogen pasta met ribbels. De dressing blijft er goed aan hangen.
Kan ik de wijn weglaten?
De wijn is de basis van de dressing. Wil je geen alcohol, gebruik dan extra bouillon en wat meer citroensap. De smaak is dan wel iets anders.
Wat is surimi?
Surimi is een visproduct, vaak gemaakt in de vorm van krab. Je kunt het vervangen door extra garnalen of zalm.
