Courgettenpasta met tomatenragout is een vegetarisch ovengerechtje voor 2 personen met tagliatelle en courgettereepjes, een ragout van vleestomaten, sjalot en knoflook en zachte geitenkaas die in de oven smelt. Het recept kost ongeveer 30 minuten (15 minuten voorbereiden, 15 minuten koken), plus 10 minuten in de oven.
Wat heb je nodig voor courgettenpasta met tomatenragout?
- 150 gram tagliatelle
- 300 gram courgette
- 4 vleestomaten
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels olijfolie
- 2 theelepels Italiaanse kruiden (1 theelepel voor in de ragout, 1 theelepel voor over de kaas)
- 100 gram zachte geitenkaas
- zout
Zo maak je courgettenpasta met tomatenragout
- Was de courgette en snijd er dunne reepjes van. Was en snijd ook de overige ingrediënten.
- Kook de pasta 7 minuten in ruim water met zout. Voeg dan de courgettereepjes toe, breng opnieuw aan de kook en laat ongeveer 3 minuten koken, tot alles beetgaar is. Laat de courgettepasta in een vergiet uitlekken.
- Ontvel de tomaten, verwijder de kroontjes en de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Fruit de sjalot met de knoflook glazig in de hete olie. Voeg de tomaten en 1 theelepel Italiaanse kruiden toe en laat ze 2 minuten meebakken.
- Schep de pasta erdoor en doe alles over in een ovenschaaltje.
- Verdeel de geitenkaas en de andere theelepel Italiaanse kruiden erover. Laat het gerecht in een op 200 °C voorverwarmde oven 10 minuten doorwarmen, zodat de kaas is gesmolten.
Tips en variaties
Door de courgette in de laatste 3 minuten bij de pasta te koken, hoef je geen aparte pan te gebruiken. Tomaten ontvellen gaat makkelijker als je ze eerst even in kokend water dompelt; Geitenkaas heeft een uitgesproken smaak. Vind je dat te veel, gebruik dan minder of een mildere verse kaas.
Meer pasta met courgette? Probeer penne met courgettes of tagliatelle met spinazie en tomaten. Bekijk ook alle tagliatelle-recepten. Achtergrond over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag of twee op. Warm de pasta op in de oven op ongeveer 180 °C tot hij goed doorgewarmd is, of in een koekenpan met een scheutje water. Courgette wordt bij opwarmen zachter.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 535 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 23 g · Koolhydraten 69 g · Vet 18 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe ontvel ik tomaten?
Snijd een kruisje in de onderkant, dompel de tomaten even in kokend water, spoel ze koud en trek het vel eraf.
Kan ik een andere kaas gebruiken dan geitenkaas?
Het recept is gemaakt met zachte geitenkaas. Een andere zachte kaas kan ook, al verandert dan de smaak.
Kan ik dit gerecht voor meer mensen maken?
Het recept is voor 2 personen. Verdubbel alle hoeveelheden voor 4 personen en gebruik een grotere ovenschaal.
