Pompoensoep is een romige herfstsoep voor 6 personen met pompoen, aardappel, ui en knoflook, afgemaakt met slagroom. Reken op 25 minuten voorbereiden en ongeveer 35 minuten koken.
Wat heb je nodig voor pompoensoep?
- 1 kilo pompoen, zonder schil en pitjes en klein gesneden
- 1,5 liter vleesbouillon
- 40 gram boter
- 2 uien, fijngehakt
- 2 aardappels, geschild en in blokjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 200 ml slagroom
- 1 theelepel zout en 1 mespunt peper
Zo maak je pompoensoep
- Smelt de boter in een grote soeppan en fruit de uien op laag vuur in 5 minuten zacht. Roer af en toe.
- Voeg de knoflook toe en bak hem 1 minuut mee.
- Voeg de pompoen, de aardappelblokjes en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat de soep afgedekt ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot de pompoen en de aardappel zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot hij glad is.
- Roer de slagroom erdoor en verwarm de soep nog een paar minuten, zonder hem te laten koken. Breng op smaak met zout en peper.
Tips en variaties
Pompoen met een stevig, droog vruchtvlees geeft de beste soep. Heb je meer tijd, rooster de pompoen dan eerst 25 minuten in de oven op 200 °C. Dat geeft een diepere smaak. Proef de soep voor je hem opdient en breng hem op smaak met peper en zout.
Meer met pompoen? Probeer risotto met pompoen, salie en parmezaan of bietensoep met gorgonzola. Alle soepen vind je bij onze soeprecepten. Meer over soep lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Laat de soep afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Eet hem binnen drie dagen op. Verwarm hem rustig in een pan en roer regelmatig. Je kunt de soep ook invriezen. Door de slagroom kan de structuur na het ontdooien iets veranderen, dus roer hem goed door.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 260 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 4 g · Koolhydraten 19 g · Vet 18 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke pompoen kan ik gebruiken?
Een stevige soeppompoen zoals butternut of hokkaido werkt goed. De kleur en smaak van de soep verschillen per soort.
Moet ik de pompoen eerst stomen?
Nee. Je kookt de pompoen in dit recept direct mee in de bouillon, ongeveer 20 minuten.
Kan ik de soep vegetarisch maken?
Ja, vervang de vleesbouillon door groentebouillon. De rest van de ingrediënten is al vegetarisch.
