Romige courgettepasta

Romige courgettepasta is een vegetarisch pastagerecht voor 3 personen: 30 minuten voorbereiden en 15 minuten koken. Penne gaat met courgette en knoflook in een saus van slagroom en tomatenblokjes, afgewerkt met verse basilicum en parmezaanse kaas.

Wat heb je nodig voor romige courgettepasta?

• 300 gram penne
• 1 eetlepel boter
• 2 theelepels olijfolie
• 2 kleine courgettes, in dunne plakjes
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• 2,5 dl slagroom
• 1 blik uitgelekte tomatenblokjes (400 gram)
• 2 tot 3 takjes verse basilicum, in stukjes geknipt
• zout
• versgemalen peper
• 1 tomaat, in kleine stukjes
• 50 gram parmezaanse kaas

Zo maak je romige courgettepasta

1. Kook de pasta gaar in ruim kokend gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking.
2. Smelt de boter en olie in een wok of braadpan op hoog vuur. Voeg de courgette toe en roerbak 4 minuten.
3. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
4. Voeg de slagroom, de uitgelekte tomatenblokjes, zout en peper toe en laat alles 2 minuten sudderen.
5. Roer de helft van de basilicum erdoor.
6. Giet de pasta af en meng er voorzichtig de saus door.
7. Strooi de overige basilicumblaadjes en de stukjes tomaat erover. Geef er apart de parmezaanse kaas bij, bijvoorbeeld met een tomaten-bieslooksalade.

Tips en variaties

Lekker met een tomaten-bieslooksalade. Snijd de courgette in dunne plakjes, dan is hij binnen enkele minuten gaar. Meer gerechten met courgette? Probeer de spaghetti met courgette, paprika en bacon of de macaroni-courgettetaart. Meer recepten met penne vind je bij penne, en op Wikipedia lees je meer over pasta.

Bewaren en opwarmen

Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje water of melk, zodat de saus weer romig wordt.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen